A Speculaas egy ellenállhatatlanul illatos recept, amely egy ropogós, nem túl édes süteményt készít, amely kenyeret kelt. Ezek a kekszek nem franciaek, hanem inkább egy hatalmas kedvenc Belgiumban és Németországban. A franciaek azonban szeretik őket. A teljes körű hitelesség érdekében szükség van a speciális késekre, amelyekkel a kekszek beillesztésére kerülnek. Ha nincs neked, ne aggódj, hogy a cookie-k ugyanolyan jó ízűek lesznek.
Az aromás fűszerek változatos keveréke ebben a receptben olyan aláírási ízt hoz létre, amellyel a belga speculaas süteményeket évszázadok óta ismerik. Ahhoz, hogy élvezhesse e hűség hiteles változatát, tekerje a tésztát enyhén 1/8 hüvelyk vastagra, és óvatosan nézzen át a pirítás után, ahogy a sütemények sütik. A finom, enyhén ropogós fűszeres sütit 1/4 hüvelykes vastagsággal tekerje a tésztát.
A spekulákat szintén belga speculoos sütiként ismerik
Amire szükséged lesz
- 1 csésze vaj (lágyítva)
- 1 csésze granulált cukrot
- 1/4 csésze sötét barna cukrot
- 2 teáskanál vanília kivonat
- 2 nagy tojás
- 3 1/2 csésze lisztet
- 2 teáskanál szódabikarbóna
- 1 1/2 teáskanál őrölt fahéj
- 1 teáskanál sót
- 1/2 teáskanál őrölt gyömbér
- 1/4 teáskanál őrölt szerecsendió
- 1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
- 1/16 teáskanál őrölt kardamom
- 1/16 teáskanál őrölt fehér bors
Hogyan készítsünk
Keverje össze a vajat, a cukrot és a vaníliát, amíg alaposan összekeverik és bolyhos. Add hozzá a tojásokat, egyenként, és folytassa a keveréket középen magasra, amíg újra bolyhosodik - ne rohanjon ez a folyamat, vagy a tojások leereszkedhetnek.
Keverjük össze a maradék száraz összetevőket egy külön tálban. Fordítsa a keverõgép sebességét alacsonyra, és harmadszor keverje össze a száraz összetevõket a cukorelegybe, amíg a tésztát teljesen nem keverik.
Hűtsük le a tésztát legalább 2 órán át, amíg alaposan lehűtjük.
Melegítsük elő a sütőt 350F-re, és egy sütőlapot egy pergamenpapírral készítsünk. A hűtött tésztát 1/4 hüvelykes vastag (1/8 hüvelykes vastag, ha vékony, ropogós kekszek előnyben részesítik) dobja ki, és vágja le a formát egy sütővel. Ha kívánja, használjon hagyományos belga speculaas formát a hűtött tészta öntésére a penészgombra, levágva a felesleges tésztát, és fordítva a formát a sütőlapra, hogy felszabadítsa a cookie-t.
Sütjük a vágott vagy formázott süteményeket 10-12 percig, amíg az élek meg nem jelenik, és csak barnázni kezdenek. Hagyja a speculákat 5 percig lehűlni a sütőlapra, majd vigye át egy huzalhűtő tartóra.
Hagyja hűlni a sütit, és hűvös, tárolja a légmentesen lezárt ónot, és a cookie-kat több napig tartsa.
Ez a speculaas recept kb. 12-18 adagot tesz.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 309 |
| Összes zsír | 19 g |
| Telített zsír | 10 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 116 mg |
| Nátrium | 493 mg |
| Szénhidrát | 23 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 12 g |