Hogyan készítsünk Nian Gao-t a kínai újévre?

01/08

Bevezetés a vörösbab nian gao

Az egyik legnépszerűbb kínai újév desszert a kínai és tajvani főzésben édes nian gao (甜 年糕). A két legnépszerűbb nian giao a vörösbab édes nian gao és barna cukor nian gao.

Meg fogok tanítani neked az egyik módszert, amit Keleten használunk, hogy édes Nian Gao-t főzzünk, ami a nian gao-t cukrászsüteményben, tavaszi roll tészta vagy wonton tészta befedésével és mélyen sütjük. Ez teszi az édes Nian Gao puha, majdnem olvadó sajtot, mint a közepén, de ropogós és rongyos a külső.

Itt más módszerek is használhatók, amelyek az édes nian gao bevonásával tésztával és serpenyőben sütik, amíg a nian gao megpuhul, vagy megpancsolhatja a nian gao-t. Ez a desszert előkészítésének kedvelt módja a gombóc tésztafóliázása, részben azért, mert szépnek tűnik, és ez egy nagyszerű tréfa, amit barátainak vagy családtagjainak adhat a kínai újév időszakában.

További információ a nian gao történelméről és arról, hogy a kínaiak miért esznek nian gao-t a kínai év során, valamint azt, hogyan képviseltette magát a kínai kultúrában a régi receptemben, ami a rizzsel töltött tortán volt .

02/08

Eljárások a vörös babhoz

Hozzávalók az édes vörösbabhoz

400g vörösbab (2-3 órán át vízben áztassa)

400g barna cukor (demerara cukor)

¼ teáskanál só

Eljárás Sweet Red Bean esetében:

1. Drain a vörös babot, és tegye egy serpenyőbe. Adjunk hozzá 750 ml vizet a serpenyőbe, és forraljuk meg először. Ha elérte a forráspontot, csökkentse a hőt és párolja kb. 1 órát, amíg a vörösbab elég puha ahhoz, hogy az ujjaival összezúzza őket. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a vörösbabokat kevergetni kell, hogy megakadályozzák az égetést. Adjunk még vizet a serpenyőbe, ha szükséges.
2. Keverje össze a cukrot és a sót a vörösbabokkal, miközben még mindig forró, és hagyja félre néhány órát lehűlni

Hozzávalók a Red Bean Nian Gao:

450g nyálkás rizslisztet

400g édes vörösbab

420 ml vízzel

400g barna cukor

Eljárás a Red Bean Nian Gao esetében:

1. Forraljuk fel a vizet, és adjunk hozzá barna cukrot. Keverjük addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik és hagyja lehűlni.
2. Keverje össze a ragadós rizslisztet az 1. lépéssel, és győződjön meg róla, hogy nincsenek csomók a keverékben.
3. Az édes vörösbabokat egyenletesen keverje be a 2. lépcsőbe.
4. Kenje be egy réteg olajat ónfólia dobozokba. Én ugyanazt a bádogot használtam, mint a karalábé. (Az ónfólia dobozok mérete 6 "x 4" x 2 ", és megvettem a helyi kínai szupermarketből), és öntsem bele a keveréket.
5. Használja a bambusz gőzölős gőz a nian gao. Meg kell várni, hogy a víz először felforraljon, mielőtt gőzölné a nian gao-t, és ha fel kell töltenie a vizet, csak meleg vízzel kell felmelegíteni. Ha a sütési folyamat során a hőmérséklet változik, az élelmiszer minőségét érinti.
6. Miután a nian gao-t főzték, hagyja teljesen lehűlni, mielőtt megpróbálja eltávolítani őket a konzervdobozból (egyébként ragaszkodni fog.) Vágja a rizs torta 3cm-es téglalap alakú kockákra, és hajtsa őket akár tavaszi gördülő süteményekbe vagy wonton süteményekbe. Mélyen préseljük, amíg a sütemények aranybarna színűvé válnak. Az Ön olajhőmérsékletének körülbelül 180 fokosnak kell lennie. Kérjük, légy óvatos, amikor a nian gao-t az olajba helyezi, az olajkiömléseket bevonja és önmagát égeti.

A nian gao-t a hűtőszekrényben 5 napig tárolhatja, ha lehűl, vagy tárolja őket a fagyasztóban maximum 1 hónapig. Ne felejtse el használni a ragasztófóliát, hogy befedje őket külön, mielőtt hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba helyezi, hogy megakadályozza a nian gao felszíne kiszáradását.

03/08

Lépésről lépésre, hogy hogyan lehet eltakarítani a nian rést a gombóc tészta

1. Vágja a nian gao-t 3 cm hosszú téglalap kockákra.

04/08

Tegye a nian gao-ot a végéhez közel álló gombócra

2. Helyezze a nian gao-t a végéhez közel álló gombóc cukrához, amely közel áll hozzád.

05/08

Indítsa el a tésztát, ahogy a fényképen.

3. Indítsa el a tésztát, ahogy a fényképen.

06/08

Roll a tésztát a másik vég felé. 4. lépés

4. Forgassa a tésztát a másik vég felé.

07. 08

Használj egy kis vizet, hogy segítsd a cukrászdát.

5. Használj egy kis vizet, hogy segítsd a tésztát, úgy, hogy a nian gao nem esik ki, amikor megsütjük.

08. 08

Kövesse ezt a módszert, hogy olyan nian gao-t csomagoljon, amennyit csak akar.

6. Kövesse ezt a módszert, hogy a lehető legtöbb nian gao-t csomagolja be.