Kaki fry, egy japán evőkanál sült rántott osztriga. Ez egy népszerű étel a japán konyha és gyakran megtalálható éttermi menük, de ez is gyakran készül a konyha otthon.
Bár az Egyesült Államokban és a világ számos pontján az ostyák egész évben rendelkezésre állnak különböző formákban, például frissen, fagyasztva, konzervben vagy palackban, Japánban még mindig közép-őszi-téli szezonalitásnak számítanak. Az étel szezonalitásának köszönhetően gyakran megtalálja őket az éttermi menük körül.
Friss osztrigák vásárolhatók a héjban, vagy felkérheti helyi halállományaikat, hogy ezeket megragadják, ha ön megfélemlíti ezt.
Függetlenül attól, hogy friss, fagyasztott, konzervált vagy jarred osztrigát használsz, ez a japán kaki fry recept nem okoz csalódást! Az osztriga egyszerűen sóval és borssal fűszerezett, majd hagyományos japán főzési módszerrel, bevont liszttel, tojásos dip, majd ropogós, száraz panko kenyérmorzsával borítva. A rántott osztrigát forró olajban sütjük, amíg aranyos és ropogós.
A kaki süteményt hagyományosan friss citrom ékkel és tonkatsu mártással vagy tartármártással látják el. Mindkét szósz áll rendelkezésre készen és palackozott japán vagy más élelmiszerüzletben.
Amire szükséged lesz
- 16 osztriga (friss, vagy helyettesítő osztriga a tégelyben)
- 2 tojás (megvert)
- 1 csepp só
- 1 csipetnyi fekete bors
- 1 csésze zsemlemorzsa (japán panko)
- 1/4 csésze liszt (minden célra)
- 1 evőkanál. canola olaj (sütéshez)
- 4 csésze káposzta (zölden aprítva)
- 1 citrom (vágott ékek)
- 1 palack tonkatsu mártással (vagy tartármártással, a sült osztriga mártásával)
Hogyan készítsünk
- Tisztítsuk meg a sós vízben levő osztrigákat.
- Száraz osztriga papírtörlővel.
- A szezonra megszórjuk a sót és a borsot az osztriga fölé.
- Hőcsírát közepes méretű edényben közepes magas hő hatására.
- Készítse el a munkaállomást, hogy kenyérelje az osztrigát. Három különálló sekély ételben, lisztet egy másik, pirított tojásban egy másikban, és panko-t az utolsó ételben.
- Ebben a sorrendben, kabát osztriga lisztet, tojást, majd panko.
- Friss osztrigákat olajjal, 350 fokos hőmérsékleten barnára. Főzze könnyedén osztriga körülbelül 1-2 percet az egyik oldalon, majd fordítsa meg.
- A tányért vékonyan hirdessük (vagy aprítottuk) a káposztát az egyes edényekre, és a káposzta mellé sült ostyéket készítsünk.
- Díszítsük mindegyik lemezt 1-2 citrom ékkel.
- Tálaljuk a sült osztriga palackozott tonkatsu mártással vagy palackozott tartármártással. A sült osztrigát egyszerűen préselt citrom ékkel is megkóstolhatják, mivel már sóval és borssal vannak ízesítve.