Ez a könnyű zöldségpörkölt fog működni bármilyen kedvenc fűszeres (vagy nem fűszeres) kolbászt használ. Fantasztikus módja annak is, hogy a nyári kert cukkini bőséges termését kihasználják. Megjegyzés: Nem használtam a fokhagymát ebben a receptben, mivel az általam használt kolbász nagyon finom volt. Ha szeretné, hozzáadhat néhány aprított szegfűszeget közvetlenül a hagyma lágyítása előtt.
Amire szükséged lesz
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 font kolbász, 1 hüvelyk darabokra vágva (fűszeres, garlicky és smokey, például olasz, cajun vagy chorizo)
- 1 közepes vöröshagyma, aprítva
- 6 közepes cukkini, 2 hüvelyk darabokra vágva
- 1 1/2 font kicsi
- Yukon arany burgonyát, hámozott és vágott 2 hüvelyk darab
- 1 liter (4 csésze) zöldség- vagy csirkehúsleves
- 1 babérlevél
- 6 rugó
- friss kakukkfű
- Víz szükség szerint
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- 1 csésze cseresznye paradicsom, lehetőleg "Sweet 100"
- 1 evőkanál apróra vágott friss mogyoróhagymát vagy scallion-t, vagy kedvenc friss gyógynövényét
- Rántott parmezán sajt ízlés szerint, kiszolgálásra
- 6 vastag szelet rántott kenyér, a kiszolgálásért
Hogyan készítsünk
- Egy holland sütőben vagy nagy nehéz edényben melegítsük fel az olívaolajat közepes magas hő hatására. Add hozzá a kolbászt és a hagymát, és főzzük, gyakran kevergetve, amíg a kolbászt el nem pároljuk, és a hagyma gyengéd. Adjuk hozzá a cukkini, a burgonya, a csirkehúsleves, a babérlevél, a kakukkfű gallyak, és egy nagy csipet sót, és keverjük jól. Keverjük fel elég szobahőmérsékletű vízzel, csak fedjük le az összetevőket.
- A keveréket enyhén forraljuk közepes magas hő hatására. Csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja a pörköltet, alkalmanként megkeverve, amíg a zöldségek nem puhák, és a pörkölt kissé megvastagodott, körülbelül 25 percig. Adjunk hozzá vizet vagy húsleveset, mert a pörkölt főzni kezd, ha túl száraznak tűnik. Használjon nagy kanállal a felesleges zsírt, ami a pörkölt felületen található.
- Kóstolja meg a pörköltet, és állítsa be a fűszerezést sóval és frissen őrölt fekete borssal. Vegye ki és dobja ki a kakukkfűszálakat és a babérlevelet. Kapcsolja ki a hőt, és keverje a cseresznye paradicsomot, a metélőhagymát vagy más friss fűszernövényeket a pörköltbe.
- Dobja a pörköltet a tálalókba. A tetejét reszelt parmezán sajttal tálaljuk, és ropogós kenyérrel szolgálják.
Megjegyzések
- A pörköltet teljesen lehűthetjük, és egy hermetikus tartályban tárolhatjuk a hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig. Melegítsük fel egy nagy fazék közepes alacsony hőmérsékleten, alkalmanként megkeverve, amíg felmelegszik.
- Nem feltétlenül szükséges a pörkölt burgonyát lehámozni, de ha úgy dönt, hogy nem, győződjön meg róla, hogy a használat előtt tisztítsa meg őket.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 516 |
| Összes zsír | 32 g |
| Telített zsír | 11 g |
| Telítetlen zsír | 16 g |
| koleszterin | 67 mg |
| Nátrium | 1,527 mg |
| Szénhidrát | 33 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 25 g |