A legtöbb ember úgy gondolja, hogy a mangó egy mangó. Nem igaz! Olyan ez, mintha egy narancssárga narancsot hasonlítanánk a vér narancssárgába, vagy egy Granny Smith-t egy rózsaszínasszonyhoz. A Champagne mangó jelentősen különbözik a Kent mangóktól, a Hadentől és így tovább.
Most, a mangók meleg, általában trópusi hőmérsékletet igényelnek, mint bármi, ami 30F alatt képes megölni egy mangófa. Ez azt jelenti, hogy a nagyüzemi termelés ritka az Egyesült Államokban, és korlátozott Kalifornia, Florida, Hawaii és Puerto Rico.
Az USA-ban vásárolt mangók többnyire Mexikóból, Ecuadorból, Peruból, Brazíliából, Guatemalából és Haitiból származnak. Ezek az országok mindegyike olyan különböző fajtákat termeszt, amelyek érettekké válnak az év különböző időpontjaiban, ami azt jelenti, hogy évente rendelkezésre állnak a mangófélék.
Minden fajta eltérő ízű, textúrájú és jellemzőkkel rendelkezik, amelyek egyedivé teszik őket ...
Ataulfo / Champagne: Ezek a világos sárga, kisebb mangók Champagne mangó néven kapták meg, részben marketing célokra, valamint lédús ízükért. Az íze édes és krémes, szilárd húsával, amely kiválóan sült, sült vagy egyenesen szolgál. Az Ataulfosnak van egy kis magja, amely magas hús-vetőmag arányt biztosít számukra. Általában márciusban és júliusban érkeznek piacra, és általában Mexikóból származnak.
Francis : Ez a kedves kis mangó Haiti-ból származik. A kurkuma színű húsa és a zöld-sárga bőr teszi az egyik legszebb gyümölcsöt körül.
A bőr egyre aranyosabb lesz, ahogy megérik. Az íze gazdag, enyhén fűszeres és savas suttogással.
Haden : A Haden 1910-ben indította el a nagyméretű mangóipar létrehozását Floridában, de az iparág a hurrikánok és a fejlődés következtében csökkent. Szerencsére Mexikóban és az Egyesült Államokban a konyhákban visszatér.
Ez a cég mangó gazdag ízben és rendkívül virágos. Amikor érett, a zöld bőr sárga színűvé válik és piros-narancssárga színű pihe elviszi. Ez a mangó, amelyet valószínűleg áprilisban és májusban találhat a piacon.
Keitt : Mexikóban és az Egyesült Államokban nőtt fel az észak-amerikai fogyasztásra, Ázsia nagy részén is növekszik, ahol még egyszer zöldessé vagy pácoltá válik. Kevés szál van ebben a mangóban, ami azt jelenti, hogy a hús lédús és könnyen vágható. Meg kell ugrottanodni a hitről, amikor az érettség érett Keitt bőrének sötét vagy közepes zöld színű lesz. Az elhárító jel a rózsaszín blush, amely kialakulhat. A Keitts általában augusztusban és szeptemberben érhető el.
Kent: Az 1940-es években Floridában kifejlesztett Kents ideális mangó szárításra vagy gyümölcslésre. A mangó sötétzöld, néha piros blush, és érett időpontban sárgás színű. Ez a mangó népszerű Mexikóban, Ecuadorban és Peruban. Két termőszezonja van, és télen és egész nyáron áll rendelkezésre.
Tommy Atkins: eredetileg Floridából, Tommy Atkins a legelterjedtebb kereskedelmi fajta az USA-ba. Az íze enyhe és édes, míg a hús nagyon rostos, így lassú főzésre alkalmas, mint pl. Pörköltek, curryok és püré.
Ez a mangó Mexikóból, Guatemalaból, Brazíliából, Ecuadorból és Peruból származik. A csúcs elérhetősége általában március és július között, illetve október és január között mozog.
Alphonse / Alphonso: Ez az indiai fajta egy enyhén ízesített, hűvös mangó, amely lila-sárga, hosszúkás alakú bőrből állhat. Nem találja meg az utat az Egyesült Államokhoz túl gyakran. Ha azonban találkozol vele, azonnal vigye haza és élvezze a kanállal, vagy használjon egy koktélt.