A Sfenj egy rozoga-szerű marokkói faggyú, amelyet ragacsos, édesítő nélküli lepárolt tésztából készítenek. Miután felemelkedett, néhány tésztát gyűrűkké alakítottak és rántották, amíg aranyosak és ropogtak egy rágós, bolyhos belsővel.
Amire szükséged lesz
- 3 csésze lisztet
- 2 teáskanál élesztőt
- 1 teáskanál sót
- 1 1/4 csésze meleg vizet
- 2 hüvelyk
- növényi olaj , sütéshez
- cukor, körettel (opcionális)
Hogyan készítsünk
- Egy kis tálban oldja fel az élesztőt egy kevés meleg vízben, és tegye félre 10 vagy 15 percig.
- Egy nagy tálban vagy, keverje össze a lisztet a sóval. Adja hozzá a víz és az élesztő keveréket, és erősen keverje össze a kezével vagy egy nehéz fa kanállal, amíg sima. A tésztának túl ragadósnak kell lennie ahhoz, hogy gyúrja vagy formázza, majdnem olyan, mint egy vastag tésztát.
- Fedjük le a tálat egy törölközővel, és hagyjuk a tésztát három-négy órán át emelkedni, amíg kettős vagy hármas ömlesztett.
- Egy széles, mély edényben melegítsünk egy hüvelyk vagy annál több növényi olajat közepes hőn, amíg forró.
- Tegyen egy tál vizet. Hordja le a kezét a vízbe, majd húzza le egy darab tésztát egy kis szilva méretéről. Az ujjait használva készítsen lyukat a tésztából, nyissa ki a lyukat, hogy gyűrűt készítsen, és helyezze a tésztát a forró olajba.
- Ismételje meg a tészta további adagjait, amíg addig nem adsz hozzá annyi szálat, amely kényelmesen elfér a potjában. Nedvesítse meg a kezét, hogy tartsa meg a tésztát, ahogyan dolgozik vele.
- Süssük a sfenj-t, amíg aranybarna, egyszer vagy kétszer fordul. Távolítsa el a főtt spennyt egy papírtörlővel lefedő tálcára, hogy kifolyjon.
- Ismételje meg a formázást és a sütést, amíg ki nem használta az összes tésztát.
- Ha szükséges, díszítsük be a forró szendvicset granulált cukorral vagy porcukorral történő porlasztással.
- Tálaljuk a meleg vagy meleg szappanokat; elveszítik a textúrájukat és felidézik a hideget.
- A Sfenj nem marad frissen nagyon hosszú szobahőmérsékleten. Legjobb a maradék sfenj fagyasztása, majd szükség esetén újramelegítés a sütőben.
Recept tippek:
A sfenj tésztájának nagyon ragadósnak kell lennie. Hagyja 3-4 óra hosszabb időtartamot.
A Sfenj a legjobban tetszett a forró vagy meleg csövezésnek, ezért ha hűtöttek az adagolás előtt, röviden felmelegítsék őket a sütőben. Sima, vagy cukorral, reggelivel vagy teaidővel ellátott. A marokkói menta tea a tipikus ital.
Marokkóban a sfenj készítésének feladata rendszerint az utcai árusítókra hagyatkozik, akik a helyszínen főztek megrendelésüket, gyakran a nyársat használva, hogy eltávolítsák az olajból frissen előállított spennyt.
Az extra ropogós textúra miatt egyes vásárlók kérik, hogy a főtt fánkot lerázzák vagy összetörtessék, és egy második serpenyőbe visszajuttassák az olajat.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 137 |
| Összes zsír | 8 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 284 mg |
| Szénhidrát | 14 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 2 g |