A török shish kebab változatai számos kultúrában találhatók
A shish kebab nyárs, hús és zöldség, és általában grillezett. Tartalmazhat bárányt, marhahúst, halat vagy csirkét, valamint olyan zöldségeket, mint a zöldpaprika, a hagyma és a gombák. A kebabokat gyümölcsből is készíthetik, és általában gyümölcsös nyársaknak nevezik, mint például a szőlő, az áfonya, a görögdinnye kockák, az ananászdarabok és a szamóca. Lehet, hogy csak a húsból készült nyársakat talál, mint például csirke satay vagy sate thai, indonéz és malajziai ételben.
Gyakran megtalálja ezt a tálat, amit gyakran shish kabobok vagy shish kababok írnak el .
Shish Kebab Origin
A shish kebab kifejezés a török szóból származik, szó szerint "nyárs" és "sült hús", és aláírása török étel. A kebabok természetes megoldást jelentenek a nomád törzsek számára. A szokatlan húsokat pácolták, nemcsak a gyümölcshúzásra, hanem azért is, hogy megszabaduljanak a vadak ízétől.
Ma a shish kebabok a legtöbb kultúrában valamilyen formában bővülnek. A keleti kultúrák satay , ami pörkölt nyers húsok szolgálnak a mártott mártással általában a földimogyoró. Japánban van yakitori , amely roston sült nyúl. Franciaországban "browthes" -nek nevezzük őket, azaz "nyárson". A portugál espetadák a borban marinázott marhahúsos kebabok és nyílt tűzön sültek.
Shish Kebab története
Shish kebab úgy tűnik, hogy története kapcsolódik a háborúhoz. Azt mondják, hogy a török katonák a kardjukat a szabad tüzes tüzek felhalmozására használják az Anatólia behatolása idején.
Ez nem feltétlenül a főzéshez használt hús első használata a nyílt tüzet, de a név elakadt. Történelmi és művészi bizonyíték van arra, hogy a bizánci korszak görögjei a shish kebabokat is főzték. Homer Odyssey említi őket is. Lahm mishwy a shish kebab egyenértékű arabul. A választott hús általában bárány, és a húst egy tűzhelyen tűzön főzzük, így a hús soha nem érinti a grillet.
A shish kebabban használt húsokat általában a főzés előtt pácolták. A felhasznált alapvető marinadák közé tartoznak az olívaolaj, a citromlé és a hagyma, míg a bonyolultabbak közé tartoznak a nagymagyorra, a hasított levelek, a fahéj, a szegfűbors és más fűszerek. A zöldségekhez hozzáadott szín, például a paradicsom, a hagyma ék, és a zöld kaliforniai paprikák, amelyeket a hús elválasztására használnak, segítenek a kebaboknak.
Shish Kebabs fajtái
Specifikus nevek találhatók a shish kebab receptekhez, többek között:
- ormán kebabi: egész sült bárány
- çoban kebabi: egy pásztoros húspörkölt, amely egy olyan boton keresztül ragadt meg, amelyet a földbe hajtanak egy nyílt terep
- hacci osman kebabi: egy roston egy forgó nyárson
- süt kebabi: a tejben parboiled hús, majd nyersen és pörkölt
- kushbashi kebabi: nyers és pörkölt kebab
- koyun kebabi: egy egész bárány pörkölt fedett gödörben
- kabarma kebabi: egy roston sült szárnyas hasa nyitott a hasán, egészben tartva, és lapos
- Kefenli kebabi: a "kenyér" burkolatában sült hús
A shish kebab-javaslatokat a kebaplar kebaplarörmes török szakácskönyvekben keressük.
Bővebben a Shish Kebabs és a Shish Kebab Receptekről
• Shish Kebab főző tippek
• Shish Kebab Receptek
Szakácskönyv
| • | Weber igazi grillezés |
| • | Klasszikus török főzés: hagyományos török étel az amerikai konyha számára |
| • | Szultán konyha: török szakácskönyv |
| • | Főzés titkai: örmény / libanoni / perzsa |
| • | További szakácskönyvek |