Az 'Ezogelin' (EZ'-oh gél-EEN ') leves egy kiadós és ízletes török leves, amelyet vörös lencse, rizs, bulgur, bors paszta és török fűfélék készítenek . Törökország délkeleti régiójából származik, és ez egy nagyszerű példa a török regionális konyhára .
Az "Ezogelin" leves hasonló a török vörös lencse levéhez, de nem feszül, hogy sima, krémes textúrát készítsen. A rizs és a bulgur egészben vagy a levesben főzött, egyedülálló textúrával.
Amire szükséged lesz
- 1 hagyma (nagyon apróra vágva)
- 1 ½ pohár vörös lencse
- ½ csésze nagy gabona rizs, például Baldo
- ¼ csésze durva bulgur
- 1 heaping tbsp. Liszt
- 4 evőkanál. vaj vagy margarin
- 2 tbsp. édes paprika paszta vagy paradicsompüré
- 8 csésze marhahús vagy húsleves
- 2 tk. só
- 1 tk. forró piros paprika, többé-kevésbé ízlés szerint
- 1 tk. szárított menta, többé-kevésbé ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Megolvad 3 evőkanál. a vaj vagy a margarin egy nagy, fedett serpenyőben. Adjuk hozzá a hagymát, és sütjük, amíg áttetsző és nagyon finom. Ezután hozzáadjuk a lisztet, és addig keverjük, amíg habzó, de vigyázzon, nehogy a liszt barna vagy égesse.
- Keverje össze a paprikát vagy paradicsompürét két evőkanál vízzel, majd hozzáadja a lisztet, és keverje addig, amíg jól össze nem keveredik. Ezután lassan keverje állandóan a marhahúsot. Folytatni kell a keveréket magas hő hatására keverés közben forrni.
- Mossa a vörös lencse, a rizs és a bulgur együtt egy finom vezetékes szűrő, amíg a víz tiszta. Adjuk hozzá a forró keverékhez. Adjuk hozzá a sót, majd csökkentjük a hőt és fedjük le a serpenyőt. Ha húsleveset használ, előfordulhat, hogy csökkenteni kell a hozzáadott sót. Hagyja, hogy a leves lassan lasson, amíg a rizs és bulgur nagyon puha, és a lencse leesett, körülbelül 20 percig.
- Megolvad a fennmaradó 1 evőkanál. vajat egy kis serpenyőben vagy serpenyőben. Adjuk hozzá a forró pepper pelyheket és a mentát, és keverjük fel a hőt egy-két percig. Keverjük a vajat és a fűszereket a levesbe, és hagyjuk, hogy pár percig pároljuk. Ha a leves túl vastagnak tűnik, adjunk hozzá még egy kevés vizet vagy húsleveset. Állítsa be a sót és a fűszereket az ízeidbe.
- Tálaljon egy csipetnyi citromot, hogy összegyűjti az egyes tál levest, mint körettel. Az asztalra kis tálak piros borspelyheket és mentát is elhelyezhetnek a tetejére.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 304 |
| Összes zsír | 11 g |
| Telített zsír | 6 g |
| Telítetlen zsír | 4 g |
| koleszterin | 20 mg |
| Nátrium | 1,972 mg |
| Szénhidrát | 41 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 11 g |