A házi majonézek megfélemlítőek lehetnek, de a könnyű folyamat ezt a gazdag és testreszabható fűszert a keze ügyében nyújtja. Sokféle majonéz, a fűszeresektől az édesig, mindent felöltöztek a szendvicsektől a zöldségekig a húsokig. A torma egy fűszeres csíkot ad hozzá, amely tökéletesen illeszkedik a sült marhahús vagy a füstölt halakhoz. Használhatja a torma majonézt a deviled tojásokban vagy a dip for sült krumplit. Az alap receptet csípheti, ha néhány finoman apróra vágott petrezselymet, kaport vagy levágott csemetéket szeretne felvenni; csak finoman keverd őket a végén.
Amire szükséged lesz
- 1 nagy tojássárgája (pasztőrözött tojásból, szobahőmérsékletről)
- 2 teáskanál friss citromlevet (osztva)
- 1 teáskanál fehérbor-ecet
- 1 teáskanál Dijon mustárt
- 1/2 teáskanál sót
- 3/4 csésze kanola (vagy növényi olaj)
- 1 evőkanál evőkanál elkészített torma (ízlés szerint állítható)
- Opcionális: 2 evőkanál petrezselyem, kapor vagy metélőhagyma (apróra vágva)
Hogyan készítsünk
- A tojássárgáját, 1 teáskanál citromlevet, ecetet, mustárt és sót egy nagy tálba kell keverni, amíg jól kombinálják és kissé megvastagodnak.
- Szorítsuk az olajban 1/4 teáskanál egy időben, erőteljesen kevergetve minden egyes adagolás között, amíg a majonéz emulgeálódik, vagy sűrűsödik, és összetapad. A megmaradt olajat állandó, de vékony rétegben, folyamatosan habverővel kell bevinni. Leállíthatja, mielőtt az összes olajat felhasználná, ha a majonéz eléri a kívánt állagot.
- Mérjünk meg egy 1/2 csésze majonézet egy tiszta edénybe. Adjunk hozzá tálat, maradjunk 1 teáskanál citromlevet és gyógynövényeket, ha használjuk őket, és óvatosan keverjük össze.
Megjegyzések
- A házilag vásárolt majonézet helyettesítheti házi készítésű.
- Ha a majonéz nem emulgeálja vagy elválasztja, egy új tojássárgáját egy tiszta edénybe öntse, amíg meg nem sűrül, majd hozzáadja a törött majonézes cseppcukrot, és erőteljesen habverődik, amíg össze nem jön.
- A majonézet keverőben vagy élelmiszer-feldolgozóban készítheti el. Az 1. lépésből származó összetevőket impulzálja, hogy összekapcsolja őket, majd lassan áramoljon az olajban, amikor a motor futott. Adja hozzá a torma és a gyógynövényeket, ha használja, az utolsó 20 másodperc alatt.
- A házi majonézet egy hűtőszekrényben tartható légmentesen lezárt tartályban tárolhatja.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 614 |
| Összes zsír | 63 g |
| Telített zsír | 6 g |
| Telítetlen zsír | 43 g |
| koleszterin | 301 mg |
| Nátrium | 165 mg |
| Szénhidrát | 3 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 10 g |