Tejmentes pótlások sütéshez, főzéshez és terjesztéshez
A vaj valószínűleg a leggyakrabban használt tejtermék a klasszikus főzéshez és sütéshez készült receptekhez, de nem mindenki számára jó, akár tejital allergia, akár a telített zsír csökkentésére irányuló igény vagy vágy miatt. A tejallergiával rendelkezőknek meg kell szüntetniük a vajat, mivel a kazein tejben lévő fehérje allergiás lehet, és kis mennyiségben jelen van a vajban. Laktóz-intolerancia esetén a vaj negatív reakciót okozhat, mivel laktózt tartalmaz.
Azok, akik megpróbálják lefogyasztani vagy elősegíteni a szív egészségét, úgy dönthetnek, hogy vajat vágnak le a diétájukból. A vaj nagy a zsírban és a kalóriában, és a telített zsír növelheti a koleszterinszintet.
Nem számít, milyen ok van a vaj lecserélésénél a diétánál, egy helyettesítő helyet találni, amely ugyanolyan jól illik, és hasonló ízű lehet, ha nem tudja, mit keres. Szerencsére a legjobb tejalapú vajalapú alternatívák - az elterjedéshez, a sütéshez és a sütéshez - megtalálhatók az egészségügyi élelmiszerboltokban és a nagy élelmiszerláncokban egyaránt.
Először is fontos megérteni, hogy a vaj melyik része problémás a helyettesítés kiválasztásakor. Ha laktóz intoleráns, akkor a tejtermék-mentes vaj kiválasztása megfelel az Ön igényeinek. Ha azonban úgy kívánja, hogy a diétájából telített zsírokat vág, akkor a kókuszolaj jobb választás lenne, mint vaj vagy margarin.
A legjobb All-Around Substitute
Ha csak egy összetevőt akar megtartani a vaj helyettesítésére, akkor kókuszolaj legyen.
A kókuszolaj kiválóan használható mindentől kezdve a sütésektől kezdve a főzőedényig és a pirítósig. Egészséges, gazdag és ízletes. Csökkenti a telített zsírokat és nem változtatja meg túlságosan az étel ízét. Ezenkívül egészségesebb alternatíva a repceolajhoz. Néhány nagyszerű márka a Nutiva Organic Extra Virgin kókuszolaj, a Crisco Organic Coconut Oil (finomított és finomítatlan) és a Carrington Farms kókuszolaj.
Milyen vaj a sütés során?
Amellett, hogy minden ízletes, a vajnak különleges funkciói vannak a sütés során. Néhány recept, mint a vajas sütemény, a vajra támaszkodik, de sok receptben a vaj a nedvesség és a textúra hozzáadására, valamint a pelyhes rétegek létrehozására szolgál. A vaj is könnyű anyag, így a végtermék könnyű és bolyhos. Vaj nélkül a sült termékek szárazak, laposak és íztelenek lennének. Néhány okos kulináris helyettesítéssel azonban könnyen megkaphatja az eredményeket, anélkül, hogy hozzáadná az összes egészségtelen zsírt a vajból.
A legjobb vaj helyettesítők a sütéshez
Amikor a sütésről van szó, mindaddig, amíg a vajat nem használják elsősorban az ízére (mint például a sütemények esetében), akkor általában kicserélheti azt valami hasonló zsír-víz arány mellett. Ha kalóriát és telített zsírokat akarsz kivágni, akkor ezek a helyettesek remek kiindulási pontok. A vaj nélküli sütés szórakoztató módja annak, hogy a sütési szokásait egészségesebbé tegye.
Vannak olyan ételek, amelyek a vaj receptekhez hasonlóan felhasználhatók. Ne felejtsük el, hogy ezek többsége magasabb víztartalommal rendelkezik, így a többi folyadék kicsinyítése vagy egy kicsit több liszt hozzáadásával kiegyensúlyozhatja ezt.
Az egyik népszerű helyettesítés az almaszósz, az édesség miatt, de kevesebb cukrot szeretne hozzáadni, mint a receptje. A vajas banán a vaj helyett is működik, mint az avokádó. Mindkettő táplálékot ad hozzá, de az avokádó zöld színt adhat a készterméknek - ez a legjobb, ha ezt egy csokoládé receptben elrejti. A görög joghurt krémes textúrájával és kis tangjával ad a tejes süteményedet, míg a mogyoró gombák hozzáadják a hüvelyét, de a sütés jóval sűrűbbé teheti.
A legjobb tejmentes vajpálcák
Akár a püré, a mártás hozzáadásával, akár a főtt hús vagy hal tetején történő olvasztás lehetővé tételéhez, a vajkakészlet számos recept esetében kulcsfontosságú összetevő. De vannak napi helyettesítések is - a margarin mellett. Bár a margarin elsősorban szójababolajból készül, sok márka kombinálja a szójababot és más olajokat, amelyek nyomokban tartalmazhatnak tejterméket.
(Mindenképpen figyelmesen olvassa el a címkéket, amikor a margarinra cseréli a vajat.)
Tehát jobb, ha egy alternatív csali-vaj helyettesít. A keresett márkájú termékek a Föld Balance Vegan Buttery Sticks és az Olive Organic Vegan Butter Sticks megolvadnak, mind növényi alapon, mind ízlés szerint, mint a vaj. A Blue Bonnet laktózmentes botok növényi olajjal készülnek, tejmentesek és gluténmentesek, és ugyanolyan ízűek, mint a kék bonnet.
A legjobb tejmentes vajas szórványok
Semmi sem olyan, mint egy meleg pirítóst tartalmazó puha vaj, de ugyanazokat az eredményeket kaphatjuk, mint a nem tejtermékeket? Szerencsére számos márka kitalálta, hogyan lehet létrehozni a sima textúrát és a vajas ízt a tejtermék nélkül.
A Föld Balance hat vajas szétterjedést tesz lehetővé, beleértve az eredeti, organikus habverő, olívaolaj, szójababos, omega-3 és szerves kókuszos kenhető. Mindegyiket szórásra, sütésre, sütésre és sütésre lehet használni. A Smart Balance az eredeti, szerves, lenmagolaj, az omega-3, az EVOO (extra szűz olívaolaj) és az alacsony nátriumtartalmú, valamint a könnyű változatok közül számos fajtát is értékesít.
A legjobb tejmentes zsírégetés
A lerövidítés a vaj még egyenesebb formája. Ahol a vaj körülbelül 85% zsírt és 15% vizet tartalmaz, a lerövidítés 100% zsírt tartalmaz. Azok számára, akik nem képesek tolerálni a laktózt, ennek a rendkívül gazdag elterjedésének néhány tejmentes változata van, beleértve a Crisco All-Vegetable Shorteninget, a Spectrum's Organic All-Vegetable Shortening-et és a Nutiva Organic Vegan Shortening-et.