A Tangy Goan Fish Curry Recept

Goa, a legkisebb Indiai állam, díjazott a strandok számára, de nem csak a homok és a szörf, amely vonzza a turistákat a világ körül. A Goa ételei virágoznak, annyira, hogy a regionális indiai ételeit Goan részeként szegmentálják. Az Arab-tenger tengerparti irányultságának köszönhetően a Goan konyha rizs, tenger gyümölcsei, kókuszdió, zöldség, hús, sertéshús és helyi fűszerek, amelyek illatos ízeket tartalmazó illatanyagokat eredményeznek. Ez a Goan Fish Curry recept egy olyan alapanyag, amelyet általában rizs és nán, mint a hagyományos indiai ételek fogyasztanak.

Amire szükséged lesz

• 2 kiló (kb. 1 kilogramm) halat takarítottak és vágtak darabokra (királyhal, tengeri halak, laposhal vagy tonhal)
• 1 1/2 hüvelykes tökök tamarind (tölgyös tamarind megtalálható az indiai élelmiszer specialitásboltokban)
• 1/2 csésze forró vizet
• 1 nagy hagyma szeletelve
• 1 nagy paradicsom szeletelve
• 7 - 8 száraz piros chilies
• 2 evőkanál fokhagyma paszta
• 1 evőkanál gyömbér paszta
• 1 1/2 csésze reszelt friss kókusz
• 2 evőkanál koriander por
• 2 evőkanál köménypor
• 1/2 teáskanál kurkuma por
• 1/2 teáskanál piros chili por
• 2 zöld chili aprított
• 2 evőkanál zöldségolajat
• Meleg víz mártással (kb. 2 pohár)
• Só ízlés szerint

Hogyan készítsünk

1. A tamarint 1 literes csésze forró vízzel 10 percen át áztassa. Most a tamarint az ujjaival keverje bele a vízbe. Szűrje át egy szitán, hogy kivegye az összes pépet. Tartsa félre a pépet.
2. Tegyük be a hagymát, a paradicsomot, a kókuszvet, a gyömbért, a fokhagymát, a száraz piros chilit, a fűszereket és a tamar + ind pureé-t az Ön élelmiszerfeldolgozójába.
3. Meleg pohár közepén lángot, majd az olajat.

1. Adjuk hozzá a zöld chilies és a masala paszta csak földet az olaj és megsütjük 5 percig.
2. Most adjuk hozzá a 2 csésze vizet (adjunk hozzá több vizet, ha több mártást szeretne), és forraljuk fel a mártást. Csökkentse a lángot egy pároláshoz, és főzzön 10 percig. Adjunk hozzá sót ízlés szerint.
3. Óvatosan hozzáadjuk a haldarabokat a mártáshoz és 10 percig főzzük. A sütési folyamat során ne takarja le a serpenyőt.
4. Kapcsolja ki a tüzet, és azonnal tálalja sima főtt rizs.

Főzési tippek és összetett tárolás

A friss fűszerek a legfontosabb Goan ételeket vagy bármely indiai ételt alapul véve. Kávédarálót használhat fűszeresként, ahelyett, hogy olyan fűszereket vásárolna, amelyek már földeltek. Fűszerkeverék felvásárlásával és szükség szerint csiszolásával az ételeket teljesebbé teheti.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	620
Összes zsír	23 g
Telített zsír	11 g
Telítetlen zsír	6 g
koleszterin	136 mg
Nátrium	726 mg
Szénhidrát	51 g
Élelmi rost	10 g
Fehérje	58 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)