Kecske sajt illatával a borral

Legelterjedtebben a kecske sajt egyszerűen bármely kecsketejből készült sajt, szemben a többi állattal (mint a tehenekkel vagy juhokkal) előállított sajt. A kecske sajtot néha csak a puha, népszerű és kenhető sajtnak nevezik, ami kecske ("kecske" francia). A kecskefajták széles választéka áll rendelkezésre: puha, kemény, édeskés és mindenütt.

Az ízek rétegei, amelyek a kecskesajt összetett és néha funky jellegűvé teszik, megkönnyítik a borral való párosítást. Némi óvatos figyelem mellett megtalálható egy olyan bor, amely harmonikus párosítást eredményez kecskesajtával, amely megmutatja a sajt és a bor ízét.

Ha kétségei vannak, biztonságos tét az, hogy válasszon egy bor és kecskesajt keveréket ugyanabból a régióból. Ez a természetes párosítás hasonló ízprofilt biztosít, és egyidejűleg bemutatja mind a kecske sajt, mind a bor regionális változatosságát.

• 01/05

  Sauvignon Blanc

  A Sauvignon Blanc a leggyakrabban a kecske sajtot kísérő bor, és jó okból. A borzós savasság megegyezik a sajt savasságával. A sauvignon blanc és kecske sajt kombinációja friss és élénkítő.

  Ez a klasszikus párosítás is regionális. A franciaországi Loire-völgy híres mind a chèvre , mind a Sauvignon Blanc-bázisú Sancerre borról.

• 02. 05. sz

  Albariño

  Az Albarino egy fehér spanyol bor, amelyet vastag savasságáról és citrusos ízéről ismerünk. Ez egy ropogós, tiszta bor, amely fel tud állni a legérzékenyebb friss kecskesajtokra. A friss kecske sajt általában krémesebb és a vastag bor kellemes ellensúlyt nyújt a kecskesaj friss ízének.

• 03. oldal, 05. o

  Riesling

  A rizling ritkán találkozik olyan sajtokkal, amelyeket nem szeret. A bor mindent kínál a buja textúrákból és a gyümölcs-előretöltött ízből, frissítő savasságból és hosszú ízletes finomításból.

  A friss kecske sajtok egy lágy, tejszerű ízes párral, valamint a keményebb textúrájú és earthier, virágos ízű idősebb kecskesajtok. Bármelyik választás hozza ki a bor virágos, gyümölcsös ízét.

• 04. 05. sz

  Chardonnay

  Válasszon Chardonnay-t krémes textúrával (de nem túl sok tölgy) és frissítő ízeket az alma és a körte, talán egy francia Macon-falu, Pouilly-Fuisse vagy Chablis.

  Tálaljuk a Chardonnay-t idős kecske sajtokkal, például a spanyol Garrotxával, a hazai Tumalo Tomméval vagy a Sunlight kecskesajtával, hogy kiegyensúlyozzák a gazdag sajtokat, és bemutassák a bor gyümölcsét.

• 05. 05

  Syrah

  Érjen el egy üveg Syrah-t Washington államból vagy Kaliforniából, amelyiknek nagy érzése van az érett nyári bogyóknak. A buja gyümölcs feltölti azokat a funky, keserű ízeket, amelyeket néhány ember puha kecskesajtban túlárad. Ha meg szeretné adni a fajta hozzáadását, a Syrah is párosíthatja a kecske gouda vagy a kecskedarab édes, gazdag ízét. Keresse Midnight Moon vagy Chevre Noir sajtokat, hogy egyensúlyban legyen a Syrah boldogságával.