Az Agua de Tamarindo vagy a Tamarind víz az egyik legelterjedtebb és legkedveltebb aguas frescas Mexikó egészében. A földes édes és savanyú aroma - biztatóan savanyú savas megjegyzéssel - a legmelegebb napjainkban üdvözöljük.
Bár a tamarind maga is afrikai származású és leginkább az indiai konyha fogalmába esik, a Tamarind Water népszerű ital főleg Latin-Amerikában. Az íze annyira szeretett, hogy a kereskedelmi forgalomban kapható tamarindás ízesített italokat (néhány szénsavas, mások nem) találnak, leginkább a mexikói Jarritos márkájú szódát.
A tamarindafák rusztikus és nagyon fanyar gyümölcse a pálcával körülvett magok. Ez a pép, vízzel és cukorral keverve, amelyet ez a frissítő ital készítéséhez használnak. Habár tamarindaszerű szirupok és tamarindaszövet téglák találhatók sok spanyol és ázsiai üzletben, van valami különösképpen kielégítő az italnak a semmiből történő megcsinálásáért - vagyis maga a szárított hüvelytől.
Amire szükséged lesz
- 15 szárított tamarindos hüvely
- 2 liter (2 liter) ivóvíz
- 1 csésze cukor (granulált, fehér)
Hogyan készítsünk
- Hozd a víz felét (kb. Egy liter) egy nagy fazék felforralásához, magas hő hatására.
- Miközben várja a víz forrását, készítse elő a tamarindos hüvelyeket: távolítsa el a törékeny külső héjat, és húzza ki annyi szálat, amennyit csak tud; dobja el a héjat és a húrokat.
- Miután a víz forraljuk fel, távolítsuk el a hőtől és helyezzük a tamarind belső részét és a cukrot a vízbe. Hagyja, hogy a tamarind kb. 1 óra 30 percig áztassa.
- A víz lehűl. Használja az ujjait a kemény tamarindák vetéséhez, és távolítsa el a maradék húrokat; dobja el őket.
- Helyezzük a folyadékot és a maradék pépet egy keverőbe és a feldolgozást addig, amíg a pép teljesen bele nem keveredik a vízbe.
- Futtassa a folyadékot egy szűrőn keresztül, ha akarja, vagy hagyja pépessé.
- Öntsük a finom Agua de Tamarindo-t egy kancsóba, adjunk hozzá a többi vizet, és hűtsük hidegig. Tálaljuk a jég fölött, ha szükséges.
Megjegyzések az Agua Fresca de Tamarindo-ra
- A receptben lévő összes mennyiség megközelítőleg változik, és ízléssel csiszolható. Adjon hozzá több vizet, ha kevésbé koncentrált italra vágyik, kevesebb cukrot használjon, ha több keménységet szeretne, stb.
- Préselj egy lédús lime-t az Agua de Tamarindo korsójába egy extra ízvilágért.
- Még a leginkább feszült Tamarind víz is hajlamos szilárd anyagot telepíteni a korsó alján, ezért mindig keverjük a kiszolgálás előtt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 25 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 0 mg |
| Szénhidrát | 6 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 0 g |