Hiteles mexikói csokoládé caliente megnyugtató, forró csoki kell, de váratlanul frissítő. A fő összetevő kevésbé intenzív, mint a sötétebb csokoládé, amelyet gyakran használnak az ital más változataiban, és a fahéj semmi nem ösztönöz.
Mexikóban a forró csokoládét leggyakrabban rusztikus csokoládé de mesa tablettákkal készítik el , "asztali csokoládé", amely könnyen megtalálható a mexikói élelmiszerüzletekben és még a nagy szupermarketekben is. A két legelterjedtebb márka az Ibarra (gyártó cég Jalisco, Mexikó) és Abuelita (Nestle termék). Ezek a tabletták természetesen cacao pasztát tartalmaznak, de cukrot és fahéjat is tartalmaznak.
Amire szükséged lesz
- 2 tablettát a mexikói asztali csokoládé (kb. 3 uncia / 90 gramm)
- 4 csésze (1 liter) tej
Hogyan készítsünk
A csokoládé de mesa tabletta általában 6-8 ék. Helyezzen minden táblát egy vágódeszkára, és éles késsel vágja fel, hogy a darabot ezeket az ékeket elosztsa. Ne aggódjon, ha nem vágnak tökéletesen - mindenképpen feloldjuk a csokoládét !
Helyezze a tejet egy serpenyőbe középhőmérsékleten. Miután az első apró buborékok megjelennek a tejben, adjuk hozzá a csokoládé ékét, és folytassuk a melegítést, lassan, de folyamatosan kevergetve, amíg a csokoládé meg nem olvad. Ne hagyja forralni a tejet; ha úgy néz ki, mintha forogni kezdene, néhány percig vegye le a hőt a hőről, folytassa a keverést, majd kissé lefelé fordítsa az égőt, és tegye vissza a serpenyőt a melegbe.
- Igyál egy forró csokoládét, vagy egy keverőben, félig egy időben, és óvatosan keverje össze a keveréket addig, amíg el nem éri a kívánt fokú habzás mértékét.
- Öntsük forró csokoládét rusztikus agyag bögrékbe és élvezzük!
Felhívjuk a figyelmet arra, hogy függetlenül attól, hogy milyen jól tej és csokoládé keveredik, bizonyos szilárd anyagok a pohár belsejében ülepednek, miközben az ital élvez; ez köze van az összetevők természetéhez, és ez normális. Ezért jó ötlet, hogy mindegyik adagon fahéjat vagy teáskanálat állítsunk elő, hogy minden egyes ivó az italhoz keverjen, ahogy halad.
Megjegyzések a mexikói forró csokoládéért
Mexikóban egy jó bögre forró csokoládé finomabb, habos vagy habos, tetején. Hagyományosan ez egy molinillo . Ezek gyakran nagyon szépen készültek és dekoratívak, amilyen hasznosak. A molinillát behelyezzük a forró csokoládéba, vagy amíg a folyadék még mindig a serpenyőben van, vagy miután már egy pohárba öntötték; a szakács az eszközt fogantyúzza a tenyerei közé, és a molinillo gyorsan és gyorsan elfordul a folyadékban, amíg a kívánt mennyiségű hab keletkezik. Több percig is eltarthat, hogy sok hab keletkezzen; a türelem és a kitartás kulcsfontosságú.
Ha nincs hivatalos molinillo, próbáld ki ugyanazt a technikát egy huzalos habverővel, vagy menj minden modernre, és hordozható elektromos keveréket vagy merülő keverőt használj. Ha inkább egy hiteles módszert szeretne még annál idősebb, mint a molinillo, próbáld ki az italt oda-vissza két tálban vagy kancsalban, amíg az espuma formát nem kap.
Bár Abuelita és Ibarra a csokoládé de mesa mindenütt jelenlévő kereskedelmi márkái, messze vannak az egyedüliektől. Ha más márkákhoz és / vagy kézműves csokoládékhoz is hozzáférhet, mindenképpen használja ki őket. Próbáljon különböző csokoládét különböző alkalmakkor, vagy csak egy kedvencre telepedjen. Kalandos érzés? Talán még a saját keveredését is megteheted.
Az ősi máják és azzték esetében a forró csokoládé olyan ital volt, amelyet csak a szociális piramis tetején fogyasztottak, mivel a kakaóbabot egyfajta pénznemként használták fel. Az elitek elfogyasztása csak kis mértékben hasonlított a mai kortyhoz, mivel sem a cukor, sem a tejtermékek még nem tették az amerikai kontinensre, így nem használták a forró csokoládéitalban.
Napjainkban Mexikóban gyakran élvezik ezt a kényelmes italt reggelire vagy későnkére a hét minden napján, Christmastime-ban (például a Posadas ünnepségeken ) és különleges alkalmakkor, mint például a halottak napja . Gyakran ízletes édes kenyérrel vagy alapfehér kenyérrel (például bolillókkal ) szolgálják fel, amely a forró folyadékba kerül.
Határozott teáscsészeidet vagy modern bögréket szolgálhat fel forró csokoládéid számára, de ez az ital leginkább otthontalan a jarros- rusztikus, régimódi agyagkonyhában. A mexikói forró csokoládé viszonylag szeszélyes, otthonos ital, nem olyan finom ital, amelyet egy kóstolt teásboltban vagy csúcsminőségű csokoládéban talál. A csokoládé de mesa kissé szemcsés, még akkor is, ha feloldódik forró tejben vagy vízben, és ez része a tapasztalatnak. Ha várakozik a vastag, krémes, sötét csokoládé dekadenciára, biztosan csalódott leszel, mert nem ez a Mexikói forró csoki. Egy pohár autentikus csokoládé caliente ugyanolyan egyszerű és megnyugtató - és szeretetteljesen elkészítve - mint egy kézzel kötött afgán.
Variációk a mexikói forró csokoládéban
Persze, bármikor felveheti a marshmallows-okat, de miért nem csinál valami újat? Vegye fontolóra a kényelmedet egy vagy több alábbi módon:
Próbáld meg a forró csokoládét a víz helyett a tej helyett. Így történt a pre-spanyol mexikóiak, mivel nem rendelkeztek tehenekkel, és így nem volt hozzáférése a tejtermékekhez. A vízzel készült csokoládé caliente határozottan kakaó ízű.
Nem bátor ahhoz, hogy forró csokoládét készítsen vízzel? Használj félvizet és fél tejet vagy sovány tejjel. Minden rendben van!
Ha még édesebb italt szeretne, kísérletezzen különböző édesítőszerekkel . A fehér cukor finom, de egy kis barna cukor, piloncillo, vagy akár a méz még több réteg érdeklődést mutat.
Kiderül, hogy a vanília ugyanolyan mexikói, mint a kakaó, így továbbra is hiteles lesz, ha kis mennyiségű jó minőségű mexikói vanília kivonatot ad hozzá a csokoládé-csészéhez. Kezdje mindössze két cseppet, majd ízesítse, amíg el nem éri a kívánt vanília ízfokot.
Spice fel. Használjon csipetnyi szegfűszeget, szerecsendiót vagy aljakat a forró csokoládéban - akár a fahéj mellett, akár a helyén.
Csokoládéval egy kicsit "melegebbé" tegye a csokoládé borsot a keverékbe - nem chili por (melynek köménye és más ízei vannak benne, és használják chili levest), de jó minőségű földi ancho, chipotle vagy más szárított bors. Csak egy kicsit használj, mivel nem próbálsz szájjal csikorgatni, hanem egy lenyűgöző kiegészítő elemet adsz hozzá egy már összetett ízprofilhoz. Ismertessék, hogy az ősi mexikóiak csokoládéjukat is csempézették.
Menj messze Mexikó mögött, és tegyen bele sajtot a folyékony csokoládéba, akárcsak Kolumbiában és Ecuadorban. Miután az italt a bögrékbe öntötték, adjunk hozzá egy csekély kocka kockás, vékonyra vágott vagy reszelt queso freskót vagy friss mozzarélt minden pohárhoz. Tálaljuk egy kanállal, hogy minden ivó képes kortyolgatni, keverni és csöpögni.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 534 |
| Összes zsír | 34 g |
| Telített zsír | 20 g |
| Telítetlen zsír | 10 g |
| koleszterin | 35 mg |
| Nátrium | 151 mg |
| Szénhidrát | 42 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 15 g |