A legfrissebb üdítőitalok a tepache de piña , a friss ananászhéjat és a magot, valamint a barna cukrot tartalmazó enyhén fermentált ital. A finom íze mellett szereti, ha képes lesz kihasználni a gyümölcsrészeket, amelyeket általában csak dobunk. Ha erre a nagyon mexikói italkra van szüksége egy különleges alkalomra, tervezzen előre; A tepacha két-három napot vesz igénybe, és készen áll az italra.
Amire szükséged lesz
- 1 gallon (kb. 4 liter) víz
- 1 nagy kúp
- Piloncillo (körülbelül 1 font vagy 1/2 kg) vagy kb. 1 font barna cukrot
- 1 teljes érett friss ananász
- 1 db fahéj
Hogyan készítsünk
Melegítsük fel a vizet egy nagy edényben, amíg forrni kezd. Vegye le a fazékot a tűzhelyről, és adj hozzá a piloncillo-t vagy a barna cukrot, hogy feloldódjon, miközben az ananászmal dolgozunk. (Ha piloncillo-t használsz, akkor a feloldódási folyamat hosszabb ideig tart, a vizet alkalmanként egy fából készült kanállal kevergetni és feltörni a piloncillo-t, miközben lágyul, hogy ezzel segítse a folyamatot.
Vágja le a koronát az ananászról; dobja el vagy használja új növény termesztésére. Mossa le az ananász külső felületét vízzel és egy kis mosószerrel, ügyelve arra, hogy megszabaduljon a szennyeződésektől vagy a potenciális hibáktól.
Hámozzon ananászt. Ezt egy vágódeszkán helyezzük el a mosogatóba, hogy csökkentsük a rendetlenséget. Vágj le egy szelet a gyümölcs tetején, egy másik szeletek le az aljáról, majd szeleteljétek le a héjat - de használja a kedvenc módját, amíg végül egy hámozott ananász véget ér.
Miután a cukor vagy a piloncillo feloldódott a forró vízbe, tegye a héjdarabokat a edénybe. Adjuk hozzá a fahéjat.
Vágja az ananász gyümölcsét szeletekre vagy darabokra, lefoglalva a rostos magot. Tárolja a gyümölcsöt egy másik felhasználásra. Adjuk hozzá a magot, egészben vagy darabokban, a pothoz és keverjük össze.
Fedjük le a fazékot egy konyharuhával, és helyezzük a konyhaszekrénybe vagy egy másik helyre (szobahőmérsékleten), ahol könnyen megközelíthető, de távol az útról. A törölköző minden idegen anyagot megőrzi, miközben a levegő eléri a keveréket, lehetővé téve a sikeres erjedést.
24-36 óra után ellenőrizze a tepache-jét. Ha látsz egy kis habos fehér habot a víz felszínén, akkor erjed. Inni is lehet, ahogy van, vagy hagyja tovább folytatni egy másik napot. Ha nem lát fehér színű habot, fedje le ismét a potot és ellenőrizze azt további 24 óra múlva; az erjedéshez szükséges idő a hőmérséklet, az ananász érettsége és egyéb tényezők függvényében változik.
Miután a tepáce elérte a kívánt fermentációs szintet, törölje le és dobja ki az összes szilárd anyagot. Vigye át a folyadékot egy korsóba és hűtőbe helyezze. A hűtött tepacha legfeljebb egy hétig tart, nagyon lassan folytatva a fermentációt.
Tálalás előtt vegyen egy teszt italt. Adjon hozzá több vizet vagy cukrot ízlés szerint. (Szinte mindig hígítom az enyémet több vízzel.) Szükség esetén tálaljuk a jégen.
Variációk a Basic Tepache-n
Adjunk hozzá egy kis frissen összenyomott lime juice-t a végtermékhez (vagy a kancsóhoz vagy az egyes szemüvegekhez), hogy extra frissítő puncsot adjunk hozzá.
Adjunk hozzá néhány egész fürtöket a fahéj mellett a keverékben a potba további kis fűszerhez.
Adjunk apróra vágott gyümölcsöt (ananász, alma, stb.) A tepacha korsójához az ivás előtt, hasonlóan a sangria-hoz. Tálaljuk szalmával és kanállal.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 69 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 12 mg |
| Szénhidrát | 17 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 1 g |