Ez a bolyhos, főtt fagyozás - amelyet néha fehér hegyi fagylaltnak neveznek a hegyes fehér csúcsok számára - könnyű és valamivel kevésbé édes cukormáz, mint a tipikus vaj és porcukor.
A forralt cukorszirupot fokozatosan a tojásfehérre vágják, hogy könnyű és bolyhos fagyasztást hozzanak létre hozzáadott zsír nélkül.
Mindig is szerettem ezt a fagylást egy angyali ételkakornál. Csodálatos lenne mindenféle süteményt vagy cupcakes-t.
A süteményt kókuszdió vagy apróra vágott anyacsavarokkal töltsük fel, mihelyt befejeztük a tortát.
Amire szükséged lesz
- 1/2 csésze vizet
- 1 1/2 csésze cukor (granulált)
- 2 evőkanál kukorica szirup (könnyű)
- 1/4 teáskanál krém tatár
- 3 nagy tojásfehérje
- 1 csipetnyi sót
- 1 1/2 teáskanál vanília kivonat
Hogyan készítsünk
- Egy nehéz serpenyőben kombinálja a vizet, a kukoricaszirupot, a cukrot és a tatárfehérjét. Keverjük össze a keveréket.
- Helyezze a serpenyőt közepes hőségre, fedje le a serpenyőt, és tegye a cukor keveréket teljes forralási forraláshoz.
- Távolítsuk el a fedelet, és folytassuk forraljuk a szirupot (keverés nélkül) körülbelül 242 F-ig egy cukorkamrás hőmérőn, vagy addig, amíg a szirup meg nem forog egy szálat, amikor egy kis mennyiséget a kanálból visszadobnak a forró keverékbe.
- Távolítsa el a szirupot a hőtől.
- Helyezzük a tojásfehérjét tiszta, zsírmentes edénybe. A tojásfehérjét és egy csipetnyi sót legyőzze egy elektromos keverővel, amíg a tojásfehérje el nem éri a puha csúcsokat.
- Folytatja a tojásfehérjét, miközben fokozatosan hozzáadja a forró szirupot egy vékony, egyenletes patakhoz. Add hozzá a vaníliát, és folytassa a dobást körülbelül 8-10 percig, vagy amíg a fagyás tartja merev csúcsokat.
- Fagyozzuk azonnal a süteményt; a fagylaltság egyre jobban megvastagodik, ahogy lehűl.
- Ez elegendő ahhoz, hogy fagy egy nagy angyal élelmiszer torta, egy 9-by-13-inch torta, vagy 2 rétegű torta.
Szakértő tippek
- A csokoládét, kókuszrostot, apróra vágott dióféléket vagy aprított borsmenta-cukorkát töltsétek le, mihelyt befejezte a tortát.
Ízváltozatok
- Bolyhos narancssárga fagylalt: Hagyjuk ki a vaníliát, és helyezzünk át 2 - 3 teáskanál finomra reszelt narancssárgát és 1/2 teáskanál narancs kivonatot.
- Bolyhos citromfagyasztás: Hagyja el a vaníliát, és helyezze át 2 teáskanál finoman reszelt citromhéjat és 1/2 teáskanál citromkivonatot.
- Bolyhos borsmenta Frosting: Hagyja el a vaníliát, és adj hozzá 1 teáskanál borsmenta kivonatot. Fold 1/4 csésze zúzott borsmenta cukorka a fagyos, vagy szórja meg a cukorkát át a sült torta.
- Barna cukor Főtt cukormáz: A granulált cukor helyettesítse a csomagolt világos barna cukrot, és csökkentse a vaníliát 1 teáskanálra.
Akár ez is tetszhet
Tengeri rostos fagyasztott recept
Hogyan készítsünk egy Basic Cake Glaze változatát
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 177 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 89 mg |
| Szénhidrát | 41 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 3 g |