A Prestigio egy népszerű cukorka, Brazíliában található , amelynek édes kókuszos tölteléke csokoládéval borított - nagyon hasonlít a Mounds cukorkákhoz. Ez a gazdag csokoládéréteg-torta ihlette a csoki / kókusz kombinációnak. A gazdag csokis torta rétegeket mályvacukor kókuszrostokkal töltik meg, és a torta csokoládé ganache-ben van borítva, és csokoládéfestékkel borított (kedvenc brazil technikája cukorkák és sütemények díszítésére).
Amire szükséged lesz
- A csokoládé torta:
- 1 3/4 csésze mindenféle lisztet
- 1 csésze kakaópor
- 1 csésze barna cukrot
- 1 csésze rendszeres cukrot
- 1 1/2 teáskanál sütőport
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 1 teáskanál só (vagy ízlés szerint)
- 2 tojás
- 1/2 csésze tejföl (vagy sima görög joghurt)
- 1/2 csésze író
- 3/4 csésze növényi olaj
- 2 teáskanál vanília
- 1 evőkanál instant expresso por
- 3/4 csésze forró vizet
- A csokoládé töltéséhez / fagylalthoz:
- 3 tojássárgája
- 2 evőkanál kukoricakeményítő
- 3 evőkanál kakaópor
- 2 csésze teljes tej
- 1/2 csésze cukrot
- 1/2 teáskanál só (vagy ízlés szerint)
- 6 uncia keserédes / sötét csokoládé zseton
- 1 teáskanál vanília
- A mályvacukor kókuszos kitöltéshez:
- 3 tojásfehérje
- 1/2 teáskanál kátránykrém
- 1 csésze cukrot
- 1/4 csésze kukoricaszirup
- 1/3 csésze vizet
- Csipet só
- 1 teáskanál vanília ízesítés (vagy kókusz ízesítés)
- 1 1/2 csésze édesített aprított kókusz
- Közgyűlés:
- 1 1/2 csésze tejszínhabot
- 1 1/2 csésze csokoládé megszórja a díszítéshez
Hogyan készítsünk
- Készítse elő a tortát: előmelegítse a sütőt 350 fokosra. Könnyen zsírozzunk 2 db 9 hüvelykes torta edényeket és a serpenyők alsó vonalát viaszpapírral vagy pergamintával.
- Egy közepes tálban keverje össze a lisztet, a barna cukrot, a rendszeres cukrot, a kakaóport, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót.
- Helyezzük a tojásokat, tejfölt, írót, növényi olajat és vaníliát egy álló mixer tálba. Adjuk hozzá a száraz összetevőket, és keverjük össze a huzal habverővel, amíg blended.
- Helyezzük a kávét egy kis tálba, és keverjük fel forró vízzel, amíg az eszpresszópor fel nem oldódik. Adjuk hozzá a torta keveréket és jól keverjük össze.
- Megolvasztja a csokoládét a mikrohullámú sütőben (mikrohullámú sütő alacsony teljesítmény mellett 15 másodperces intervallumokban, keverés közben, amíg a csokoládé megolvad). Add hozzá a csokoládét a torta tészta és keverjük össze jól.
- Osztassa a tésztát a két serpenyő között, és 25-30 percig süsse meg, vagy csak addig, amíg a sütemény könnyedén visszahúzódik. Vegye ki a sütőből és hagyja kihűlni.
- Készítse elő a csokoládé töltést: Helyezzen 3 tojássárgát (tartsa a fehért a mályvacukorra) egy hőálló edényben és verte, amíg világos sárga színű.
- Helyezzük a kukoricakeményítőt és a kakaóport egy kis tálba, és adjunk hozzá 4-5 evőkanál tejet keverés közben, amíg a keverék sima (adjunk hozzá több tejet, ha szükséges). Helyezzük a kukoricakeményítő keveréket egy közepes serpenyőbe a maradék tejjel, a cukorral és a sóval együtt. Az elegyet pároljuk közepesen alacsony hőmérsékleten.
- A forró keveréket a tojássárgájához a tálhoz kell vinni, folyamatosan habosítva, jól kevert állapotban. Helyezzük vissza a keveréket a serpenyőbe, és közepes alacsony hőmérsékleten helyezzük el, folyamatosan habosítva, amíg a keverék sűrűsödik és majdnem eléri a forró hőmérsékletet. Távolítsa el a hőtől, és keverje össze a vaníliát és a csokoládé zsetonokat, finoman keverjük össze, amíg a csokoládé megolvad. Fedjük le a pudingot műanyag burkolattal és tegyük a hűtőbe, hogy hideg legyen.
- A marshmallow töltés előkészítése: Helyezze a tojásfehérjét és a tatárfehérjét egy álló keverő nagyon tiszta tálba, amelyet a huzalos habverővel szereltek fel.
- Helyezze a cukrot, kukoricaszirupot, vizet és sót közepes serpenyőbe. A cukorkeveréket pároljuk. Használjunk egy édesség hőmérőt, pároljuk a cukrot, amíg el nem éri a 240 fokot (F). Amikor a cukorkeverék szinte készen van, legyőzze a tojásfehérjét egészen addig, amíg puha csúcsok keletkeznek. Távolítsa el a cukor keveréket a hőből és lassan (és óvatosan - nagyon forró!) Öntse be a tojásfehérjét, miközben verte őket. Folytassa a tojásfehérje verését, amíg a merev csúcsok nem formálódnak. Hajtsa ki a vaníliát (vagy a kókuszos ízesítőt) és a kókuszrostot a fagylaltra.
- Összeszerelés: Vigyük 1 1/2 csésze habverő krémet, amíg puha csúcsok formálódnak. Hajtsa a tejszínt a hűtött csokoládé-puding keverékbe. Minden egyes torta réteget félre osztottunk, és minden egyes torta réteget 1/4 csokoládékeverékkel töltsünk fel. Helyezzen egy torta réteget a tálalóra. Spread sárgarépa kókusz keveréket a tortán egy vastag rétegben. Második torta réteggel. A maradék csokoládékeveréket szétszórjuk a torta tetején és oldalán. Fedjük le a csokoládé keveréket csokoládéval.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 987 |
| Összes zsír | 46 g |
| Telített zsír | 18 g |
| Telítetlen zsír | 20 g |
| koleszterin | 119 mg |
| Nátrium | 980 mg |
| Szénhidrát | 134 g |
| Élelmi rost | 8 g |
| Fehérje | 14 g |