Hogyan kapcsolhatjuk meg a Faszén Grillet egy dohányzóba
Hallott már arról a nagyszerű dolgokról, amiket tehetsz alacsony füstöléssel és lassú főzéssel. A hús annyira szétesik, olyan ízzel, amely lehetetlen ellenállni. Próbálja ki, de csak egy szénhidrács van? Nos, szerencse van. Egy átlagos méretű faszén grillsütőt is készíthet. A titok szoros szemmel tartja a tüzet, és rengeteg türelemmel rendelkezik.
A fő különbség a dohányzó és a faszén között az, hogy egy dohányos távol tartja a tüzet az ételtől.
A dohányzó a tüzet és a hőmérsékletet elég alacsony ahhoz, hogy húsokat főzzön 225-250 ° C / 120-120 ° C hőmérsékleten. A grillet forró és gyors főzésre tervezték, de az átlagos szénhidrács mindkettőt megteheti. Ha a tüzet kicsi és a grill egyik oldalán tartja, alacsony hőmérsékletet hozhat létre, ami a valódi grill titka.
Tüzelőanyag : Az induláshoz faszénrácsot, tüzelőanyagot (keményfa, szén , stb.) Kell használni, amely lehetővé teszi, hogy a tüzelőanyagot a grillen kívül (faszén kémény), csepegtető edényt, vizes serpenyőt és sütőszekrényes hőmérőt világítsák meg. Ezek a serpenyők egyszerű alumínium serpenyők lehet kapni a legtöbb élelmiszerbolt, és meg kell egy kicsit kisebb, mint a fele méretű a főzőrács. Szükséged lesz rengeteg időre, és természetesen valami főzni.
Tűz építése : Kezdje el a grillrácsot a grillsütőről, és tüzet építsen a grill felére. Ha van valamilyen szél, fontos, hogy a tűz a szél felé forduljon, amelyik a szél ellen fúj.
Ez azért fontos, mert a levegőáramlás minden, ami a dohányzásról szól. Képzeld el, hogy a levegő belép az alsó részen, és kilép a tetejéről a grill egyik oldalára. A grill belsejében lévő levegőnek ugyanabban az irányban kell lennie, mint bármely szél.
A dohányos összeszerelése : Helyezze a csepegtetőt a grill másik oldalára, közvetlenül a tűzzel szemben.
Nem lehet szén nélkül a serpenyő. Most helyezze vissza a főzőrácsot a grillre. Ha a szenet jó és forró, akkor készen áll a szakácsra. Helyezze a vízsugarat közvetlenül az égő szénre, és töltse fel kb. Kétharmadát forró vízzel. Ez nedvességet ad hozzá a grill belsejébe. Helyezze a húst a csepegtető edényre, a hőmérőt a hús mellé, majd tegye a fedelet a grillre a felső szellőzőnyílással, mint amennyire csak lehet.
Légáramlás : Most ez a fontos rész. Attól függően, hogy milyen faszénrács van, be kell állítania a szellőzőket úgy, hogy a légáramlás a tűz alatt és a hús feletti szellőztetésen keresztül jöhessen létre. Ez felhívja a levegőt a tűzön, a vízlágyán és a hús fölött, mielőtt elhagyná a grillet. Amire szükséged van, állítsa be a szellőzőnyílást, hogy az optimális füstölési hőmérséklet 225-150 fok / 110-120 ° C legyen.
A dohányos futtatása : Amíg az étel főtt, a lehető legnagyobb mértékben zárja le a fedelet, de tartsa szemmel a tűz és a hőmérséklet figyelmét. Szükséged lesz arra is, hogy időnként több égő faszenet adjon a tűzbe. Miután megkapod a lógást, ne legyen gondod a megfelelő hőmérsékleten tartás mellett.
Most mindössze annyit kell tennie, hogy vásárolsz húst és dohányozni.