A saját dohányzó építésének kiindulópontja
A dohányzók valójában alapkészítő eszközök. Füst és hő keletkeznek ellenőrzött részekben, miközben biztosítja a tér és sokoldalúságot, amelyek szükségesek az ételek széles választékának füstöléséhez. Az alapötlet az, hogy két terület van a dohányzóban. Az egyik terület, ahol a hő és a füst keletkezik a szükséges hőmérsékleteken, a főzéshez, míg a másik területen az étel hőmérséklet-szabályozott, füstös környezetben van.
A szellőzőnyílások és az ezek közötti kapcsolatok biztosítják a légáramlást, amely szükséges ahhoz, hogy a hőt és a füstöt úgy mozgassa, hogy ne keletkezzen füstfelesleget, ami keserűvé teheti az ételt.
Levegőáramlás : Ha megnézzük ezt a kettős hengeres dohányosot, akkor megismerhetjük az alapelveket. Egy kamra van a tűz mellett, míg a másik az ételt. A csövek összekapcsolása füstöt és hőforrást jelent az ételkamrába, és a dohányzók füstöt füstölnek ki a sütőkamrából. Ez azért fontos, mert a füst felhalmozódása tönkreteheti a grillet. Amit az illusztrációból nem látunk, a légbeömlő nyílások a tűzoltóban találhatók. Egy működő dohányosnál a konvekció a tűz felett levegőbe kerül. A fűtött, füstös levegő felemelkedik a sütőkamrába, majd kiszabadul a halmokon. Ez a légáramlás a dohányzó legfontosabb része.
Szellőztetés : A hőmérsékletszabályozást olyan szabályozható szellőzőnyílások segítségével érheti el, amelyek korlátozzák a légáramlást, vagy egy szabályozható hőforrás segítségével.
Ez a legegyszerűbb módja a dohányzásnak, mert nem kell foglalkoznia a tűzkezeléssel és a szellőzőnyílással. Ez egy nagyon egyszerű dohányos designt is lehetővé tesz. Vegyük például ezt az elektromos Trash Can Smoker. A design nagyon egyszerű. Az elektromos forró lemez biztosítja a hőt, miközben a főzőlapon lévő fadarabok füstöt biztosítanak.
A forró lemez hőmérsékletszabályozása lehetővé teszi a sütőkamra közvetlen melegítését. Ez gázégővel is megvalósítható.
Hordozhatóság : Most, amikor az alapvető elveket szem előtt tartva kell először arra gondolnia, hogy szeretné-e, hogy a dohányos hordozható legyen. Hordozhatóan azt akarom tudni mozgatni. A dohányzók lehetnek állandó ingóságok az ingatlanon, vagy szükség esetén fel lehet őket állítani és mozgatni. Például Dave Lineback Wilber D. Hog Smoker egy gyönyörű téglaegység sok sokoldalúsággal és rengeteg dohányzási térrel, de nem tudja pontosan vele vinni.
Anyagok : A téglából vagy kőből készült dohányosok sok előnyt élveznek más típusú dohányzókkal szemben. A tégla hőt tart, így ha ezek közül a dohányosok egyike a hőmérsékletnek, akkor nagyon jól fogja tartani a hőt. Ez megnöveli a fémcsíkokban előforduló hőcsúcsokat. A tartós szerkezetű dohányzóval minden olyan funkciót hozzáadhat, amire szükséged lehet. Villamos és vízvezetékeket lehet hozzáadni az egységhez, így sokoldalúbbá teheti a kültéri főzőterületet.
Természetesen csak azért, mert téglákat vagy blokkokat szeretne használni, nem jelenti azt, hogy nem tehet ideiglenes vagy nem állandó dohányzót. Dan Gill a Rufus Memoria l Smoker egy nagyszerű sütő tűzhely egy egyszerű design alapján.
Ez a klasszikus egység tökéletes ideiglenes dohányzók számára, ha egy nagy "disznóvadászót" vagy akár egy luau-t tervez. Ez megmutatja, hogy a dohányzó szinte bármi, amit a kezedben lehet készíteni.
Most, hogy gondolkodni akarok arról, hogy állandó, fix dohányosra vágyik-e vagy sem, meg kell szereznie a legfontosabb erőforrást, amellyel kapcsolatban van. A te képességeid. Ha hegesztésre és falazásra van szükséged, akkor valószínűleg minden olyan készséged van, amire szüksége lehet, hogy bármilyen dohányos legyen . Ha azonban nem érzi úgy, hogy rendelkezel a készségekkel, vagy talán hozzáférhet az eszközökhöz, próbáljon más típusú dohányzót keresni. A legjobb, ha elindulsz azzal, amit tudsz, és innen indulsz felfelé. Sok ember, akik lenyűgöző dohányzókat hoztak létre, kicsiben kezdtek el, és elindultak. Semmi sem számít a tapasztalatnak.
Az elmúlt években a forró tétel, melyet önállóan dohányoznak, a Drum Smoker vagy a Ugly Drum Smoker (UDS), bár egyre inkább nem csúnya. 55 gallonból készült acél dobból készültek, könnyen elkészíthetők, könnyen használhatóak és nagyon jól működnek. Bár számos ember teszi ezt a dohányzási stílust, többféle DIY készlet is van, amelyek mindent tartalmaznak, kivéve a dobot. Ezek a készletek általában 200 dollárba kerülnek (újra, dob nélkül), így ez nem pontosan egy kedvezményes ajánlat, különösen akkor, ha úgy gondolja, hogy megvásárolhatja a Pit Barrel Cooker-t körülbelül $ 300 USD-ért. Az előnye, hogy saját dobos dohányzót készít, az a tapasztalat, és testreszabható bármi is.
Bármely anyagot is használjon, ahhoz elegendően tartósnak kell lennie ahhoz, hogy ellenálljon a hőmérsékletnek. A visszaéléseket idővel meg kell szüntetni, és nem tartalmaznak olyan részeket, amelyek lebomlanak vagy füstöket termelnek. A kő, a tégla és a fém mind jó választás. Ezen túlmenően bajba kerülhet. Tehát függetlenül attól, hogy milyen típusú dohányos szeretne építeni, jól tervezzen, kísérletezzen, ahogy megy, és szórakoztat. Erről van szó.