Az őszi csodálatos színes (ízletes) ételek az egyik olyan magas jegyzetek, amelyek elviselhetővé teszik a közelgő télséget. A sütőtök és a színes squash ezek az élelmiszerek csúcspontjai, de mi a teendő velük? Az egyik nagyszerű módja annak, hogy egy chutney-ba fordítsuk őket, ami remek módja annak, hogy megőrizzék és tárolják nagyságukat.
Egy fűszeres sült tök chutney egy ilyen módon. Először pörkölve a sütőtök vagy a squash barna cukorral és forró fűszerekkel, a sütőtök felvesz minden ízesítőt, valamint a zöldség karamellizálását. Ez a további fűszerek, ecet, gyömbér és alma chutney bázisához való hozzáadásával gazdag, vastag megőrzést hoz létre, amely gyönyörűen működik a húsokkal, a játékkal és a sajtokkal. Mentse el a karácsonyi és a boksznapi asztalra is, örömmel tölt el.
Amire szükséged lesz
- 4 csésze / 750 g hámozott sütőtök vagy squash (kockás)
- 2 teáskanál currypor
- 2 evőkanál puha barna cukrot
- Sós és borsos csipke
- 1 1/2 csésze / 250 g mazsola
- 1 1/2 csésze / 250 g világos puha barna cukor
- 1 1/2 csésze / 250 g főzés alma (hámozott és darabokra vágva)
- 1 1/2 csésze / 250 g hagyma (durván aprítva)
- 2 csésze / 450 ml almasav ecettel
- 1 hüvelyk / 2,5 cm-es friss gyömbér (hámozott és reszelt)
- Csipet só
Hogyan készítsünk
Melegítsük elő a sütőt 375F / 190C / gázra 5
- Vágjon egy nagy sütő tálcát vagy pörkölő ónot egy zsíroldópapírral.
- Tegyük a tök vagy a squash kockáit a tálcára, szórjuk át a curry por és a cukrot, majd a sót és a borsot. Óvatosan forgassa körbe a borsot, így mindegyik a fűszerekkel van bevonva.
- Sütjük az előmelegített sütőben 20-25 percig, amíg a sütőtök vagy a squash szépen pirított és karamellizált, de még mindig kissé szilárd. Tegye egyik oldalra.
- Miközben a sütőtök pörköl, elkészítheti a chutney többi részét.
- Tegye az összes többi összetevőt egy nagy állományba vagy serpenyőbe. Csak rakja be őket a receptek sorrendjében, és óvatosan keverje meg egy fából készült kanállal.
- Helyezze a serpenyőt a tűzhely tetejére, és szelíd forraljuk (ne rohanjon ez a folyamat, vagy kockáztatja a chutney égetését). Ha egyszer enyhe forralást éri el, hagyja, hogy 20 percig vidáman elcsúszik, és időről időre keveredik. A chutney elkezd sűrűsödni, és szaga lesz isteni, ezért készülj fel.
- Miután a tök főtt és kissé lehűlt, add hozzá a chutney-hoz. Csökkentse a hőmennyiséget, mert ha egyszer hozzáadta, nem szeretné főzni egy sört, inkább tartva a tököt apró darabjait.
- Főzzük további 15 percig, vagy amíg a chutney vastag és fényes, és a sütőtök még mindig megáll.
- Távolítsa el a serpenyőt a hőtől, keverje fel és hagyja állni 10 percig.
- Közben 6 x 1 lb (450 g) üveg vagy Kilner edény sterilizálása .
- Egy tölcsér vagy egy hőálló kancsó segítségével töltse be az edényeket a palack nyakának tetejére. Fedjük le a fedéllel vagy Kilner gumikarral és klipszel. Hagyja hűlni.
- A chutney legfeljebb egy évig tart a szekrényben. A kinyitás után tárolja a hűtőszekrényben.
Pumpkin alternatívái:
A sütőtök bájos, de ugyanúgy használhat bármilyen más squashot ebben a chutney receptben.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 225 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 68 mg |
| Szénhidrát | 56 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 2 g |