01. oldal, 10
Összetevők készítése
A Mishna idején (200-as év) a rabbik megérdemelték, hogy halat haljon a szombaton, és a zsidók megszokták, hogy halat fogyasztanak az ünnepi ételekben. Az európai folyók sokasága miatt az ashkenazi zsidók édesvízi halakkal főzöttek. A kelet-európai zsidók apróra vágott halak keverékét állítanák össze, majd visszahúzzák a halak bőrébe, és felforralják. A gefilte szó azt jelenti, hogy jiddisben van töltve.
A Gefilte hal egy felaprított hal, általában fehérrétegű édesvízi hal, például ponty vagy csuka. Az apróra vágott halakat általában hagymával, sárgarépával és petrezselyemmel keverik. A tojás és a matzah étel együtt tartja a keveréket. Az alábbiak a gefilte halak összetevői.Hallabdák
- 4 kiló (2 kg) fehérhal (ponty vagy csuka), fej nélkül és tisztítva
- 2 nagy sárgarépa, hámozott
- 2 nagy pasztőrök, hámozott
- 4 gerezd fokhagyma, hámozott
- 4 evőkanál. friss petrezselyem levelei aprítva
- 2 nagy hagyma, hámozott és apróra vágva
- 1/2 csésze matzo étkezés
- 4 tojást
- 1-2 tbsp. cukor
- 1 evőkanál. paprika
- 1 tk. só
- 1/2 ts. fehér bors
- 1 / 8-1 / 4 csésze kanolaolaj (elég ahhoz, hogy együtt tartsuk a keveréket)
Fish Broth
- 5 sárgarépa, hántolt és szeletelve
- 3 hagyma, hámozott és szeletelve
- 4 fokhagymás gerezd, hámozott és negyedelt
- 1-2 tbsp. cukor
- 1 tk. paprika
- 1-2 ts. só
- 1 / 2-1 tsp. fehér bors
- 4-6 csésze vizet
02. oldal, 10
Grind Összetevők
Saute 1 hagyma 2 evőkanál olaj, és félretenni hűlni. Egy élelmiszer-feldolgozóban csiszolja a halat, és tegye félre egy nagy keverőedényben. Grind 2 sárgarépát, 2 paszternát, 1 hagymát, 8-9 fokhagymás szegfűszeget és petrezselymet.
03. oldal, 10
Keverjük össze az összetevőket
Adjuk hozzá a sült hagymát és a matzo lisztet a talajhoz.
04. oldal, 10
Add hozzá a földi zöldségeket
Adjuk hozzá a talaj zöldséget a hal tésztához.05. oldal, 10
Keverd össze
Adja hozzá a tojásokat, fűszereket és elegendő mennyiségű olajat a keverékhez, hogy szépen együtt tarthasson. Jól összekeverni. Ha az idő megengedi, fedje le a halpateetet és tárolja a hűtőszekrényben egy-két órát.06. oldal, 10
Halak kitöltése
Kívánt esetben a halat tölthetjük halak fejére vagy halakra.07. oldal, 10
Hallabdák
Használja a töltelék többi részét hallabdák készítéséhez.08. oldal, 10
Halállomány
Egy nagy levestálban összekeverjük a halállomány összetevőit. Adjunk hozzá vizet, és forraljuk fel.09. oldal, 10
Forraljuk a halat
Óvatosan helyezzük a töltött haldarabokat és a halgolyókat a forró halállományba. Ha több víz szükséges a halak takarmányozásához, adjunk hozzá vizet az állományhoz, és forraljuk fel. Engedje le a lángot, és kb. Egy órán át alacsony hőmérsékleten főzzön. Kóstolja meg és állítsa be a fűszerezést ennek megfelelően. Főzzük alacsonyabban körülbelül 30 percig.10/10
Hűtsük le a halat
Óvatosan távolítsa el a halat a készletből az elkészített edényekbe. Öntsünk néhány halállományt a halon. Szeletelje a sárgarépát az állományból, és tegyen egy darab sárgarépát minden haldarabra. Hagyja a halat hűlni. Miután a hal hűtött, fedezze le és tárolja a hűtőszekrényben, amíg készen áll a kiszolgálásra. Ez a hal is jól lefagy. Ha fagyasztja a halat, győződjön meg róla, hogy forralja újra, majd hűtsük le és hűtőszekrényben tálalás előtt.