A Mishna idején (200-as év) a rabbik megérdemelték, hogy halat haljon a szombaton, és a zsidók megszokták, hogy halat fogyasztanak az ünnepi ételekben. Az európai folyók sokasága miatt az ashkenazi zsidók édesvízi halakkal főzöttek. A kelet-európai zsidók apróra vágott halak keverékét állítanák össze, majd visszahúzzák a halak bőrébe, és felforralják. A gefilte szó azt jelenti, hogy jiddisben van töltve. A Gefilte hal egy felaprított hal, általában fehérrétegű édesvízi hal, például ponty vagy csuka. Az apróra vágott halakat általában hagymával, sárgarépával és petrezselyemmel keverik. A tojás és a matzah étel együtt tartja a keveréket. Az alábbiak a gefilte halak összetevői.
Hallabdák
4 kiló (2 kg) fehérhal (ponty vagy csuka), fej nélkül és tisztítva
2 nagy sárgarépa, hámozott
2 nagy pasztőrök, hámozott
4 gerezd fokhagyma, hámozott
4 evőkanál. friss petrezselyem levelei aprítva
2 nagy hagyma, hámozott és apróra vágva
1/2 csésze matzo étkezés
4 tojást
1-2 tbsp. cukor
1 evőkanál. paprika
1 tk. só
1/2 ts. fehér bors
1 / 8-1 / 4 csésze kanolaolaj (elég ahhoz, hogy együtt tartsuk a keveréket)
Fish Broth
5 sárgarépa, hántolt és szeletelve
3 hagyma, hámozott és szeletelve
4 fokhagymás gerezd, hámozott és negyedelt
1-2 tbsp. cukor
1 tk. paprika
1-2 ts. só
1 / 2-1 tsp. fehér bors
4-6 csésze vizet
02. oldal, 10
Grind Összetevők
Hogyan készítsünk Gefilte-halat? Giora Shimoni
Saute 1 hagyma 2 evőkanál olaj, és félretenni hűlni. Egy élelmiszer-feldolgozóban csiszolja a halat, és tegye félre egy nagy keverőedényben. Grind 2 sárgarépát, 2 paszternát, 1 hagymát, 8-9 fokhagymás szegfűszeget és petrezselymet.
03. oldal, 10
Keverjük össze az összetevőket
Hogyan készítsünk Gefilte-halat? Giora Shimoni
Adjuk hozzá a sült hagymát és a matzo lisztet a talajhoz.
04. oldal, 10
Add hozzá a földi zöldségeket
Hogyan készítsünk Gefilte-halat? Giora Shimoni Adjuk hozzá a talaj zöldséget a hal tésztához.
05. oldal, 10
Keverd össze
Hogyan készítsünk Gefilte-halat? Giora Shimoni Adja hozzá a tojásokat, fűszereket és elegendő mennyiségű olajat a keverékhez, hogy szépen együtt tarthasson. Jól összekeverni. Ha az idő megengedi, fedje le a halpateetet és tárolja a hűtőszekrényben egy-két órát.
06. oldal, 10
Halak kitöltése
Hogyan készítsünk Gefilte-halat? Giora Shimoni Kívánt esetben a halat tölthetjük halak fejére vagy halakra.
07. oldal, 10
Hallabdák
Hogyan készítsünk Gefilte-halat? Giora Shimoni Használja a töltelék többi részét hallabdák készítéséhez.
08. oldal, 10
Halállomány
Hogyan készítsünk Gefilte-halat? Giora Shimoni Egy nagy levestálban összekeverjük a halállomány összetevőit. Adjunk hozzá vizet, és forraljuk fel.
09. oldal, 10
Forraljuk a halat
Hogyan készítsünk Gefilte-halat? Giora Shimoni Óvatosan helyezzük a töltött haldarabokat és a halgolyókat a forró halállományba. Ha több víz szükséges a halak takarmányozásához, adjunk hozzá vizet az állományhoz, és forraljuk fel. Engedje le a lángot, és kb. Egy órán át alacsony hőmérsékleten főzzön. Kóstolja meg és állítsa be a fűszerezést ennek megfelelően. Főzzük alacsonyabban körülbelül 30 percig.
10/10
Hűtsük le a halat
Hogyan készítsünk Gefilte-halat? Giora Shimoni Óvatosan távolítsa el a halat a készletből az elkészített edényekbe. Öntsünk néhány halállományt a halon. Szeletelje a sárgarépát az állományból, és tegyen egy darab sárgarépát minden haldarabra. Hagyja a halat hűlni. Miután a hal hűtött, fedezze le és tárolja a hűtőszekrényben, amíg készen áll a kiszolgálásra. Ez a hal is jól lefagy. Ha fagyasztja a halat, győződjön meg róla, hogy forralja újra, majd hűtsük le és hűtőszekrényben tálalás előtt.