A Limoncello egy finom citrom likőr, amely Dél-Olaszországban született. A Limoncello meglehetősen költséges lehet, de otthoni saját limoncellt készíthet ezzel az egyszerű recepttel. Tedd egy szép üvegbe, adj hozzá egy kézzel készített címkét, és szép ajándékot tesz. Használjon szerves citromot, ha csak lehetséges, mert csak a héjat használják, és a felesleges bevonatot vagy peszticideket el kell kerülni.
Amire szükséged lesz
- 15 szerves citrom
- 2 (750 milliliter) palack 151 vagy 190-es szemcsés alkohol, mint például az Everclear
- 4 csésze granulált cukor
- 9 1/2 csésze vizet
Hogyan készítsünk
munkagépek
1-gallon üvegedény, növényi hámozó, hosszú fa kanál, mérőcsészék, nagy serpenyő, négy (1 literes) üvegpalack, finom háló szűrő vagy kávé szűrő, nagy tál, keskeny nyakú tölcsér, ladle
- Mossa le egy 1 gallonos üvegedényt és a fedőt forró, szappanos vízben és alaposan szárítsa meg. Alternatív megoldásként futtassa az edényt és a fedőt a mosogatógép rendszeres ciklusán keresztül.
- A citromot melegen melegítsük fel, és szárítsuk meg. Növényi hámozó segítségével távolítsa el a héjat minden egyes citromból széles csíkokban. Ügyeljen arra, hogy ne távolítsa el a fehér gödröt, ami keserű ízt ad a limoncellónak.
- Helyezze a citromhéjat az elkészített edénybe. Öntsön egy pohár alkoholban, és nyomja le a citromhéjat egy fából készült kanállal, hogy teljesen aláhúzza őket a folyadékba. Rögzítse szorosan a fedelet, és állítsa be az edényt egy hűvös, sötét helyen, hogy meredek legyen. A keverés nem szükséges.
- 20 vagy 40 nap után adjuk hozzá a második üveg alkoholt a keverékhez. Helyezzük a cukrot és 7,5 pohár vizet egy nagy serpenyőbe, és felforraljuk a magas hőt, kevergetve, hogy feloldjuk a cukrot. Csökkentse a főzni és főzzük 10 percig, hogy az összes cukor teljesen feloldódjon. Távolítsuk el a hőtől és hűtsük le.
- Amikor a cukorszirup teljesen hűvös, add hozzá a citrom és az alkohol keverékéhez az edénybe. Határozottan rögzítse a fedelet, és tegye vissza az üveget egy hűvös, sötét helyre, hogy további 20-40 napig meredjen. Idővel a folyadék felszívja a citromhéjak ízét, és színárnyalatúvá válik.
- A palackozáshoz először mossa meg a palackokat forró, szappanos vízben és alaposan szárítsa meg. Alternatív megoldásként futtassa a palackokat a mosogatógép rendszeres ciklusán keresztül.
- A folyadékot egy finom hálószűrőn vagy egy szűrőn beállított kávészűrőn át egy nagy tálba fektetjük. Add hozzá 1 2/3 csésze vizet a limoncellóhoz, ha 151-es grain alkoholt használ; adjunk hozzá 2 csésze vizet, ha 190-es bizonyítékot használtál. (Megjegyzés: A víz hozzáadásával a folyadék felhős és halványsárga színű lesz, ez a kívánt eredmény.) Hagyja pihent egy pillanatra, hogy minden maradék üledék esik a tál aljára.
- Szűk nyaktölcsér segítségével öntsük a limoncellót az elkészített palackokba, és hagyjuk az 1 cm-es fejsíkot. Törölje tisztára a kerékpántokat, rögzítse a fedelet és címkét.
Tárolás: A palackokat hűvös, sötét helyen tárolja, vagy tartsa a fagyasztóban, amíg készen áll a kiszolgálásra. A Limoncello évekig tart.
Ajándékkártya: Ez a házi készítésű Limoncello palackozott [dátum megadása] és több évig is élvezhető. Tárolja a fagyasztóban, és élvezze, mint egy frissítő likőr kortyolgatni a vacsora után.
Ajándékutalványok: Minden egyes palackot raffia vagy szalaggal kösse össze és ajándék kártyát csatoljon. Ahhoz, hogy ezt egy ajándékkosárba fordítsa, adj hozzá egy sor szívélyes poharat.
Újra kiadva a Diane Morgan és Sur La Table (Cookie-k ajándéka) engedélyével (Andrews McMeel 2010). (Vásároljon az Amazon-on.)