Az amaro (ami "keserű") az igazi olasz vacsora utáni, szívélyes, gyógynövényi likőr, melyet számos fűszernövény, gyökér, aroma és fűfélék felhasználásával készítenek.
A legjelentősebb kereskedelmi forgalomban lévő fajták közé tartoznak a Ramazzotti, Averna, Fernet-Branca és Amaro Montenegro, valamint több száz. Sokat kolostorok készítenek Olaszországban, évszázados hagyományos receptek után, amelyek eredetileg úgy gondolták, hogy gyógyhatásúak.
Ez a recept házi készítésű változathoz hasonló egyszerű amaróhoz vezet , ami nem túl édes és nem túl erős, körülbelül 30% alkoholt tartalmaz. Egy apró üveg nagyon finom lesz az étkezés végén, segíti az emésztést és kellemes melegséget teremtet a belsejében. Némi homályos gyökereket és fűszereket kér. A legjobb megoldás megtalálni őket valószínűleg egy természetes-élelmiszer bolt, vagy egy homeopátiás gyógyszertár.
A házi készítésű amaro egy igazán eredeti - és nagyra értékelt - háziasszonyi vagy ünnepi ajándékot is jelent.
[Szerkesztette: Danette St. Onge]
Amire szükséged lesz
- 5 citrombalmlevél ( Melissa officinalis )
- 5 zsálya levelek
- 10 rozmaring levelek (nem szálak)
- 1 virágos teteje egy európai Centaury növény
- 15 boróka bogyó
- 5 szegfűszeg
- 1 fahéjas bot (1/2 hüvelyk hosszú)
- 1 db firenzei iris gyökér (orris gyökér, kisebb darabokra bontható)
- 1 db calamus gyökér (édes zászló, kisebb darabokra bontható)
- 1 db sárga géniusz gyökér (keserű gyökér, kisebb darabokra bontható)
- 1 darab carline csalángyökér (kisebb darabokra bontható)
- 2 virágzó tej bogáncslevelet
- 3/4 csésze és 2 evőkanál gabonaalkohol (Everclear)
- 2 2/3 csésze fehér vermut
- 2/3 csésze és 1 evőkanál cukor
Hogyan készítsünk
Macerate az összes gyógynövény és fűszer a gabona alkohol 5 napig egy nagy üvegedény, szorosan lezárva. Ha meleg és napos van, csomagolja be az edényt sötét papíron, hogy megtartsa a fényt, és állítsa a napsütésben.
Ugyanakkor egyesítse a vermutát és a cukrot egy második üvegedénybe, szorosan zárja be, és tárolja egy hűvös, sötét helyen ugyanazon 5 napos időszak alatt; a cukor fokozatosan oldódik.
5 nap elteltével az alkoholot egy finomszemcsés szitán átszűrjük egy tiszta üvegedénybe, le kell dugni és tárolni hűvös sötét helyen. A fűszeres fűszernövényeket és a fűszereket a vermut- és cukornádra helyezzük, és hagyjuk, hogy még 7 napig meredjenek. Ezután az infundált és édesített vermutot finomszemcsés szitán törölje át az üvegbe az infúzióval ellátott alkohollal. Hagyja, hogy a keverék 1 napig üljön, majd szűrje le (papírszűrőn keresztül). Ebben a pillanatban átveheti házi készítésű bozótjait egy elegáns palackba, szorosan lezárva. Hagyjon hideg, sötét helyen legalább 8 hónapig.