Ismerje meg a legjobb időt vásárolni és enni osztrigát
Lehet, hogy meghallotta a legenda, hogy a jó osztrák csak azokban a hónapokban állnak rendelkezésre, amelyek a nevükben "r" -et tartalmaznak, és hogy azok a hónapok osztriga szezonnak számítanak. A szabály a hűtést megelőző napoktól nyúlik vissza, amikor az osztriga gyorsan elkényeztetett. Manapság az osztriga egész évben élvezheti az osztrigát, de még mindig fontos tudni, hogy mely hónapokban vannak osztrák szezonban, és ahol megkaphatja a legfinomabb osztrigákat, amelyek nem hagyják magukat betegségben.
Időzítés és baktériumok kérdése
Talán a legjobb ok, hogy csak az ősszel, télen és tavasszal vásárolják meg az osztrigákat - az "r" hónapok - kapcsolatban állnak a teremtmény reprodukciós ciklusával. Az ostyák a meleg nyári hónapokban, általában augusztus végéig nyernek, de a Mexikói-öbölben az osztrák egész évben melegítik a meleg vizet. Az ívás okozza, hogy zsíros, vizes, puha és kevésbé ínycsiklandó. A hidegebb hónapokban elfogyasztott osztrigák inkább kedvelt, sovány, határozott textúrájú és fényes, zamatos ízeket tartalmaznak.
Az elmúlt években a baktériumok, mint például a Vibrio parahaemolyticus , betegségeket okoztak az Egyesült Államok keleti részén számos betakarítási területen a nyári hónapokban. A baktériumok nem egyedülállóak az osztriga esetében; magas szinten megtalálhatók a tonhal, a makréla és más tengeri termékek is. Különös aggodalomra ad okot a baktériumok és az osztriga miatt, mert nyersen fogyasztják őket. Tehát a Vibrio jelenléte még egy hűvösebb hónapban egy másik kullancsot ad az étkezési ostyák oszlopába.
Évfordulatos Oyster Élvezet
A hűtésnek köszönhetően figyelmen kívül hagyhatja az "r" szabályt, és tavasszal és nyáron jó okkereket fogyaszthat. Hűvös vizekből vagy gazdaságokból kaphatjuk őket, ami egy hónap alatt még egy "r" nélkül is optimális ízeket biztosít. Valójában egy új genetikai eljárás, amelyet egyes kereskedelmi osztrigatermékek használnak, a gazdaságban emelt ostyák sterilitást eredményeznek, így egyáltalán nem jelentkeznek.
Ezek az elsődleges osztrigák egész évben elérhetőek.
Mikor van a legjobb Oyster szezon?
A választ az osztriga szezon több tényezőtől függ. Tudnia kell a osztrigat. Ha úgy érzi, biztos abban, hogy egy friss ostyát kap egy hűvös helyről, akkor egy ízletes osztriga kell, hogy legyen, ami az év bármely szakában sem fog megbetegedni. Hasonlóképpen, ha a Mexikói-öböl mentén tartózkodik, ne féljen, ha Rockefeller-i grillezést vagy ostyát készítesz. A meleg időjárású kagylók nem jelentenek fenyegetést ebben a helyzetben. Ha helyi ételeket eszel, célszerű megjegyezni az időjárást. Ha ez a helyzet, érdemes ragaszkodni a régi "r" szabályhoz - biztonságosabb, mint megbánni, ugye?
Vásárlási és tárolási tippek
Ha eldöntötte, hogy ideje van bizonyos osztrigák megvásárlására, válasszon azok közül, amelyek nehézek és tele vannak vízzel. Élőben kell őket eladni, és az élőeket le kell zárni, vagy le kell zárni, amikor megérinti őket. A halott osztriga laza héjjal rendelkezik, és minden áron el kell kerülni. Az osztrigák a legjobbakat megkóstolják 24 órán belül, amikor megveszik, de legfeljebb öt napig tárolhatják őket hűtőszekrényben egy hálózsákban vagy egy nyitott tartályban, amely nedves ruhával és nagy kagylóval van lefedve.