A Bakewell krumpli a brit étel egyik legelterjedtebb fajtája. Szeretett az egész Egyesült Királyságban, nem csak a származási városban, Bakewell a Peak Districtben. Hagyományosan a sütemény egy réteg jam a sütemény alapon, amelyet ezután ízletes frangipán (mandula és tojás) torta-szerű feltöltés és félig lefedve, bár sütés párolt mandulával megszórva.
Ebben a karácsonyi Bakewell tálban a lekvárt egy vastag, húsos réteget helyettesítették az édes kagylók és csak egy apró csípős vegyes fűszer a frangipane feltöltésében. Ezzel a karamellel igazán karácsonyi ízeket adunk, és még nedves, majdnem szivacsszerű tortát is kapunk. Igazán finom és túl jó karácsonyra.
Amire szükséged lesz
- A süteményhez:
- 1 font / 450 gramm
- répaszelet
- 1 tojásfehérje (enyhén megvert)
- A Frangipane számára:
- 1/2 jar
- húsleves (házi vagy vásárolt)
- 1 1/2 csirke / 150 gramm vaj
- 3/4 csésze / 150 gramm gördítő / finom cukor
- 3 közepes tojás és 1 tojássárgája (megvert)
- 1 1/2 csésze / 150 gramm mandula (talaj)
- 1 közepes citrom (elhízott)
- Apró csipet kevert fűszer (vagy tököt pite fűszer keverék)
Hogyan készítsünk
- Melegítse a sütőt 170 ºC / 325 º F / gázra 3
Készítse elő a tartot
- Egy enyhén lisztbe vágott deszkán kb. 5 mm / ¼-os vastagságú süteményt készítsen. Zsírozza meg és tegyen egy 20 cm / 8-os mélytálcát a tésztával. Vágja fel a felső szélét, és húzza meg, hogy tetszetős legyen, ha kívánja. Préselje meg az alapot egy villa segítségével, majd 15-30 percig hűtsük le a süteményt a hűtőszekrényben.
- Vágja fel a tartósedényt egy zsíroldópapírlemezzel, és töltse ki a sütőbabot (rizst is használok, ha nincs babom). Főzzük a süteményt 15 percig, vagy amíg a tészta halvány aranyszínű.
- Húzzuk le a tok alját az apróra vágott rétegen, hogy jó vastag réteget hozzunk létre, majd hűsítsük le.
Készítsd el a Frangipane-t
- Elektromos kézi habverővel vagy állványkeverővel töltsük össze a vajat és a cukrot mindaddig, amíg meg nem hablik és könnyebbé válik.
- A mixer még mindig fut, és a megvert tojás és a tojássárgája egy kicsit egy időben, tartsa a mixer futás közben, és győződjön meg arról, hogy az összes tojást beépítették.
- Egy evőkanállal vagy finom spatulával óvatosan hajtsa be a földi mandulát, a citromot és a vegyes fűszereket.
- Óvatosan terjessze az frangipán keveréket a csemegekukorra.
- Sütjük az előmelegített sütőben 40 percig. Használatakor húzzuk fel 20 percen keresztül a pelyhesített mandulát a felületre, majd további 20 percig sütjük, vagy arany és arany. Vegye ki a sütőből.
- Melegen vagy hidegen tálaljuk tejszínhabbal, egy kis fagylaltot vagy tejszínhabbal, ahogy tetszik.