A Cassoulet a francia országkonyha klasszikusa és a legelterjedtebb a Dél-Nyugaton, különösen Toulouse és Carcassone körül, ahonnan származik.
A hagyományos cassoulet-ban többféle hús van, általában kacsa, sertés és fűszeres kolbász. Ez a csirke és kolbász cassoulet recept egy modern frissítés a klasszikus és különlegesen összetett és fejlett ízeket idézi elő bizonyos összetevők külön elkészítésével, majd együtt. Az eredmény egy ellenállhatatlan, bőséges pörkölt.
Ne tegye ki az összetevők számát ebben a receptben, mindannyian összejön, ha lépésről lépésre követi.
A klasszikus francia csirkével és kolbásszal és a rozsdás francia kenyérrel igazi autentikus élményt nyújt.
Amire szükséged lesz
- 1 font szárított
- fehérbab , áztatott és öblített
- 1 teáskanál sót
- 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
- 1 font lardon (
- szalonnacsíkok )
- 2 nagy fehér hagyma, hámozott, felére csökkent és be van vágva
- 1 font ömlesztett sertéshús kolbász
- 1 1/2 font csont nélküli csirkemell, 1 hüvelyk darabokra vágva
- 1 font csirkecomb
- 2 font paradicsom, vetőmag és apróra vágva
- 1 csésze száraz fehérbor
- 1 literes csirkeállomány
- 1 csokor garni
- 3 gerezd fokhagyma apróra vágva
- 1 evőkanál paradicsompüré
- 3/4 teáskanál sót
- 1/4 teáskanál fekete bors
- 2 sárgarépát, hámozott és vágott keresztben 1/4-inch szeleteket
- 1/2 csésze kenyérmorzsát
- 1 teáskanál apróra vágott petrezselymet
- 1/2 teáskanál apróra vágott
- friss kakukkfű
- 4 teáskanál vajat megolvasztva
Hogyan készítsünk
Helyezze a babot egy nagy serpenyőbe, és fedje le hideg vízzel. Hozd a babot enyhén főzzük közepes lángon. Fedjük le és főzzük, amíg elkezdenek pályázni, körülbelül 1 óra és 15 perc. Add hozzá 1 teáskanál sót és 1/4 teáskanál őrölt fekete borsot a babhoz, és főzzük, amíg a folyadék felszívódik, körülbelül 25 percig. Távolítsa el a babot a hőtől, csöpög és semmisítse meg a folyadékot, és tegye félre a babot.
Egy nagy serpenyőben közepes magas hőmérsékleten, főzzük a lardonokat 5 percig, amíg barnulni kezd. Helyezze át őket egy tányérra. Adjuk hozzá a hagymát a serpenyőbe, és hagyjuk őket 10 percig, amíg világosbarna színűvé válik. Helyezze át őket a lemezre a lardonokkal. Barna a kolbászt, és vigye egy tálba.
Melegítsük elő a sütőt 350F-re. Cserje ki az összes, de 4 evőkanál zsírt a serpenyőből. Adjuk hozzá a csirkemell darabokat a zsírhoz és barna közepes magas hő hatására. Vigye át a csirkét a tálba a kolbászt. Barna a csirke lábát a serpenyőben, és vigye őket a tálba.
Combine the lardons, hagyma, kolbász, csirke darabok és lábak, paradicsom, bor, csirkeállomány, garni csokor, fokhagyma, paradicsompüré, 3/4 teáskanál só és 1/4 teáskanál őrölt fekete bors egy nagy tálas tálban. Fedjük le fedéllel vagy fóliával, és 25 percig sütjük a sütőt. Adjuk hozzá a sárgarépát a serpenyőbe, fedjük le és sütjük további 20 percig.
Add hozzá a fenntartott fehér babot a forró edénybe, és óvatosan keverjük össze a keveréket. Egy kis tálban dobja a kenyérmorzsákat, a petrezselymet és a kakukkfüvet az olvasztott vajjal. Megszórjuk a tapasztalt kenyérmorzsákat a sütőedény fölött, és 1 órán át sütjük, fedetlenül. Dobja el a garni csokrot, és melegítse fel a cassouletet.
Ez a csirke és kolbász cassoulet recept teszi 12 nagyvonalú adagokat.