Spanyolország északi területe híres a krémes sajtok sokaságáról , és sok közülük juhtejsajt . A helyi ételek sokféleképpen tartalmazzák ezeket a sajtokat, és az egyik, amely hamar legkedveltebbé válik, ez az ízletes, sajtos spanyol burgonya gratin ( patatas gratinadas ). Ez a burgonya és sajt recept különösen jellemző a régióban Aragon, Spanyolország északkeleti részén. Általában oldalán tálaljuk egy kiadós húsételen, bár néha önmagában, étvágyként vagy habként szolgálják fel .
Ez a spanyol burgonya gratin könnyű elkészíteni és felhasználni olyan összetevőket, amelyek valószínűleg már a kamrában vannak - burgonya, tojás, tej, sajt, szalonna vagy sertéshús ( pancetta ). Nedves, nem folyékony, ez az edény szilárd konzisztenciájú - kicsit olyan, mint egy réteges spanyol burgonya omlett szalonnával.
Megjegyzés: Ez a recept Manchego sajtot (juhtej sajt). Ha a juhsajt nem érhető el, használjon másik éles sajtot, például az idősebb Monterey Jacket.
Amire szükséged lesz
- 4 közepes vagy nagy burgonya
- 1 nagy hagyma
- Opcionális: 2 szelet szalonna (vagy sertés hasa vagy spanyol pancetta)
- 3 evőkanál
- Spanyol extra szűz olívaolaj
- 2 nagy tojás
- 8-12 uncia teljes tej
- Só ízlés szerint
- 1 csésze reszelt kikeményített juhsajt sütéshez (mint a Manchego sajt)
- Opcionális díszítés: 1 szál
- friss kakukkfű
Hogyan készítsünk
- Melegítsük elő a sütőt 360 fokban.
- Hámozzuk le és vágjuk a burgonyát vékony szeletekre (1/8-inch vastag). Hámozza le és vékonyan szeletelje a hagymát.
- A szalonnát vagy a pancetet hosszában csíkokra vágjuk, és közepesen magas tálban könnyedén megsütjük. Távolítsa el a biteket egy hornyolt kanállal, és hagyja leengedni a papírtörlőre.
- Olajozza le egy 9 hüvelykes, 12 hüvelykes üvegsütő edény alját és oldalát. Helyezzünk egy réteg burgonyát az aljára. Helyezze el a juliennált hagymát és egy pár szalonnás szalonnát vagy pancetta tetején egy másik réteg létrehozásához. Ismételje meg ezt a folyamatot, amíg az összes burgonyát, hagymát és szalonnát használta.
- Verjük össze a tojásokat és a tejet, és öntsük át a burgonya keveréket. (Adjunk hozzá fél teáskanál frissen reszelt szerecsendiót a tejhez és tojásos keverékhez, ha akarod.)
- Fedje le a sütőedényt alumínium fóliával és tegye forró, előmelegített sütőben 40 percig. Vegye ki a sütőből, és tegye fel a reszelt sajtot a tetejére. Visszatérés a sütőbe, még 5-10 percig (amíg a sajt aranybarna).
- Amikor a sajt megolvadt, távolítsa el a sütőből és díszítse a friss kakukkfűvel, ha szükséges. Vágjon négyzetekre és szolgáljon.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 678 |
| Összes zsír | 59 g |
| Telített zsír | 22 g |
| Telítetlen zsír | 27 g |
| koleszterin | 230 mg |
| Nátrium | 282 mg |
| Szénhidrát | 17 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 20 g |