A Risotto egy klasszikus olasz étel, amely rövid szemű rizst használ. Ez a fajta rizs , amely nagyon kerek, és nagyon hasonlít a hosszú szemű rizsre, nagy mennyiségű keményítőt szabadít fel főzés közben, így a kész csésze nagyon krémes és gazdag. Ez a recept az Easy Traditional Risotto számára klasszikus. Ahhoz, hogy a lehető legjobb legyen, kövesse néhány egyszerű lépést.
Először győződjön meg arról, hogy a felhasznált levest vagy állományt felmelegítették. Hideg folyadék felvétele a rizottóba, mivel a főzés lelassítja a főzési folyamatot, és még "megrázza" a rizst, így nem fog felszívni annyi folyadékot. Tartsa alacsony hőfokon, és add hozzá egy kanna egy időben, kevergetve, miközben a leves hozzá.
A keveréshez szükséges a rizs felszabadulásához szükséges keményítő, így a folyadék sűrűsödik, és a rizottó nagyon krémes. A klasszikus recept arra szólít fel, hogy adjunk hozzá vajat a főzés végén, hogy adjunk hozzá gazdagságot, de kihagyhatjuk ezt a lépést, ha megpróbáljuk csökkenteni az étkezési zsírt.
A frissen reszelt parmezán sajttal azonban elengedhetetlen. Ne is gondoljon előkezelt sajtok használatára, különösen a zöld tehenek sajtjára. A legjobb íz és textúra a rizottóban kell használni.
Élvezze ezt az edényt egy friss, ropogós zöld salátával, melyet egyszerű vinaigrette öltözött. Néhány pirított fokhagymás kenyér az oldalán egy szép érintés.
Amire szükséged lesz
- 5 csésze csirkehúsleves, felmelegítve
- 3 evőkanál. olivaolaj
- 1 hagyma (kockás)
- 3 gerezd fokhagyma (darált)
- 2 csésze rövid szemű arborio rizs
- 1/2 csésze száraz fehérbor (vagy több csirkehúsleves)
- 1/2 csésze frissen reszelt parmezán sajttal
- 2 tbsp vajat
- Só és bors (ízlés szerint)
Hogyan készítsünk
- Helyezzük a csirkehúsleveset egy nehéz serpenyőbe, és enyhén főzzük az alacsony hőtől.
- Heat olívaolajat egy nehéz serpenyőben, főzzük hagymát és fokhagymát, gyakran kevergetve, amíg a hagyma áttetszővé válik, kb. 4-5 percig; ne hagyja, hogy a zöldségek barna.
- Keverjük fel a rizst, és közepes lángon főzzük, folyamatosan keverjük, 3-4 percig tovább, amíg néhány szem szemmel láthatóan áttetszővé válik.
- Adjunk hozzá bort vagy 1/2 csésze csirkehúslevet; főzzük és keverjük addig, amíg a folyadék fel nem szívódik. Ezután adjunk hozzá kb. 1/2 csésze füstölt csirkehúslevet a rizs keverékhez, folyamatosan kevergetve addig, amíg a folyadék fel nem szívódik.
- Ezen a ponton, adjunk hozzá több húsleves, körülbelül 1 pohár, egy időben, és keverjük össze.
- Az egész sütési folyamat 20-25 percet vesz igénybe. A rizsnek lennie kell, de szilárd, vagy al dente, a központban; próbáld meg azt, hogy néhány szemcsébe harapsz. Amikor elkészült a rizs, távolítsa el a serpenyőt a hőtől és keverje össze a sajtot, a vajat, a sót és a borsot ízlés szerint. Keverjük össze, amíg megolvadt, majd szolgálja.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 417 |
| Összes zsír | 13 g |
| Telített zsír | 5 g |
| Telítetlen zsír | 7 g |
| koleszterin | 16 mg |
| Nátrium | 846 mg |
| Szénhidrát | 62 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 11 g |