Könnyű út és nehéz módja annak, hogy a homár nyársat.
A nehéz út nem olyan nehéz nehéz értelemben, mert időigényes. Elindul egy élő homár, és a dolgok még érdekesebbé válnak.
A technikáról többet olvashatsz , de a legfontosabb dolog, hogy megértsd, hogy van egy csomó íz a homárhéjban, és így annak érdekében, hogy a legizgalmasabb, gazdag homár ízét a büfébe öntse, a héjak, és számos lépést tartalmaz.
Az egyszerű módszert is elkészíthetjük, vagyis egy alapvető béchamelt készíthetünk, és pörkölhetünk néhány főtt homárhússal, és felszeleteljük, és a homár húsdarabokkal és aprított fűszernövényekkel díszíthetjük.
Van egy közepes módja is. A Goldilocks módja, ha akarod. Ezzel a módszerrel friss vagy fagyasztott homárhúsot használhatunk, és a leves alapja egy velouté , amely egy roux típusú sűrítő készletből készült mártás. Ha megragadhatja a kezét a homár állományra, akkor a nagy halpiacok és a különleges élelmiszerboltok bizonyos idõpontokban vannak a fagyasztott szakaszban - de használhatja a raktáron vásárolt halállományt, ami ma is széles körben rendelkezésre áll, vagy akár zöldségállományt is.
Kerülném a csirkeállományt, mert nem hiszem, hogy ezek az ízek együtt járnak - csirke és homár. És bár szeretem a szörföst és a gyepet, azt gondolom, hogy a marhahús készlet túlságosan sötét lesz.
Amire szükséged lesz
- 100 gramm homárhús (főzve, egyenértékű az átlagos homár húsával)
- 4 evőkanál sózatlan vajat
- 1/2 csészes sárgarépa (apróra vágva)
- 1/2 csésze hagyma (apróra vágva)
- 3 evőkanál lisztet
- 1/4 csésze pálinka
- 1 quart homár állomány (vagy hal vagy növényi állomány)
- 1 babérlevél
- 1 evőkanál paradicsompüré
- só ízlés szerint (kóser)
- fehér bors ízlés szerint
- Díszíteni: apróra vágott friss fűszernövények
Hogyan készítsünk
- Egy közepes serpenyőben megolvasztjuk a vajat, és puhára pároljuk a sárgarépát és a hagymát. Keverjük össze a lisztet, hogy egy roux-ot alakítsunk, és 2-3 percig főzzük, egyszer keverjük. Keverjük össze a pálinkát, majd az állományt és a babérlevelet. Pároljuk 20 percig.
- Távolítsuk el a hőtől és törzzük közvetlenül egy keverőbe. Add hozzá a paradicsompürét és a fele a homár hús és a püré, amíg sima.
- Tegye vissza a pirított levest a fazékba, és adjunk hozzá még húslevest vagy állományt, hogy szükség esetén állítsuk be a vastagságot. Keverje hozzá a homár többi részében, és finoman melegítse fel, amíg a hús fel nem melegszik. Kóstolja meg a kosersz sóval és a fehér borssal, a kanál a kezelt tálakkal, apróra vágott friss fűszernövényekkel, és szolgáljon.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 298 |
| Összes zsír | 15 g |
| Telített zsír | 8 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 83 mg |
| Nátrium | 738 mg |
| Szénhidrát | 21 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 11 g |