Meghatározás:
Mi a cserepes garnéla?
A cserepes garnélarák hagyományos brit étel, amelyet évszázadok óta szeretnek. Hagyományosan az apró barna garnélarákból készülnek, melyet a Morecambe-öböl körül, az More Westminster-ban található Morecambe-öböl-garnélarákot használnak, bár bármilyen kis garnélarák használható.
A garnélarák először forralják, és hagyományosan ez a tengervízben lesz. A garnélarákot ezután héjázzuk és összekeverjük egy fűszeres, csipkebogyó vagy szerecsendió, egy csipetnyi bors - talán még egy szegfűszelet - tisztított vajat.
A vajat tisztázni kell, mivel az eltakarítás segíti a garnéla megőrzését.
Hogyan szolgálják a cserepes garnélarákot?
A garnélarák hagyományosan vékony, meleg pirítós szeletekre szolgálnak. Egy másik nagyszerű javaslat, bár nem hagyományos, a garnéla és a vaj frissen főzött tésztával történő keverése.
Hogyan vannak a garnélarák és a dobozok?
Bár hagyományosan a garnélarákot porcelánban vagy cserépben tartották, manapság főként műanyag kádakban szolgálnak. A garnélarák megőrzésének ez a módja a Tudor-időkből származik, és az ipar egésze a 19. században bővült, amikor a vasúti hálózatok fejlődésének köszönhetően a garnélarák iránti kereslet növekedett.
Mi az a Potted Food?
Bee Wilson élelmiszertörténész szerint a cserepes étel a torta leszármazottja, melyben a nehéz, levegő nélküli cukrot ("középkori kopogófilm", ahogy csodálatosan átmásolja) egy elegánsabb fűszeres vaj helyettesítette.
Ezúttal megint megmaradt a nyelvből (Elizabeth David különös kedvence) a sajtból származó minden, Meg Dods, az 1826-os Háziasszonyi Kézikönyv szerzője, és azt állította, hogy a "távoli helyekre küldendő játék" egy hónapig tart, ha helyesen.
Mi a Morecambe Bay garnéla és miért vannak a legjobb a cserepes rák?
A Morecambe-öböl garnéla édes ízű, apró rózsaszínes-barna garnélarák fogható a sekély vízben, az Andrew-ban található Morecambe-öböl sárban és homokban.
A garnélarák hagyománya ezeken a területeken a XVIII. Század óta megszállt. Egyes gyártók hagyományosan "nobbiból" álló jellegzetes hajókat használtak, mások traktorokon (korábban lovak és szekerek) támaszkodtak a veszélyes torkolati sivatagok áthaladására, valamint a váltó hanyattegények és árapályminták helyi szakértői ismereteinek lényeges mértékére. A tényleges halászat bonyolult rendszerrel rendelkezik, hosszú hálókkal, amelyek a vontatón közlekedő traktorokhoz kapcsolódnak
Jelenleg csak három garnélaranya van az öbölben, köztük a Furness Fish and Game.