6 ázsiai padlizsán receptek

Az ázsiai eredetű régi világi növényt, a padlizsánt úgy gondolják, hogy mindkettőt nyersen főzték Kínában, legalábbis a Tang dinasztia óta (618-as év). Nyersen, a padlizsán keserű, kemény és rágós, de főzve a zöldség gazdag, zamatos ízű és finom, még krémes textúrájú. Van néhány különböző padlizsánfajta, a legnagyobb a leggyakoribb az amerikai szupermarketekben.

Ezeknek a recepteknek a legtöbbje kínai tojástermék, a karcsú, vékonybőrű lila fajta, amely finomabb ízű, mint a nyugati szupermarketekben leggyakrabban előforduló, nagy gömb alakú tojástermékek. Egy recept thai padlizsánra szólít fel - ezek a kis, golflabda méretű padlizsánok általában zöldes-fehér bőrűek. A japán padlizsán a miso recepttel megegyezik a sült tojásos padlizsánnyal, de szükség esetén helyettesíti a kínai padlizsánt .

• 01/06

  Padlizsán fokhagymás szószban

  Az ázsiai padlizsán finom íze szépen megy a sertéshús, a fűszerek és a fűszerek között ebben a népszerű szecsuáni receptben. Természetesen rengeteg fokhagyma van, a chilis fokhagymás szósz pedig egy kis hőt hoz az edénybe.

  A lépésenkénti utasítások segítenek kihasználni a padlizsán sütésből eredő kihívásokat, ami nehézkes lehet, mivel ez a növény annyira porózus.

• 02. 06. sz

  Fűszeres Szechuan Padlizsán

  Ez egy variáció a padlizsán fokhagymás szószban (fenti recept) vörös rizs ecettel és forró bab szószsal. Ha nehézségekbe ütközik az összetevők megtalálása, akkor vörösbortartalmú ecetet vagy balzsamecettel helyettesítheti a vörös rizs ecetet, és cserélje ki a forró bableves mártással Tabasco mártással, kicsi, 1 teáskanál Tabasco-val, majd adj hozzá többet a kívánság szerint.

• 03/06

  Hakka-stílusú padlizsán a mentával

  Ebben a receptben a padlizsánt kétszer főzni kezdik, először sütve, hogy a nedvességet lezárják, majd keverjük meg, amíg meg nem pároljuk egy mártással, amely osztriga mártással, chilis fokhagymás mártással és a thai bazsalikom megkülönböztető liczteres ízével rendelkezik. A kész edény menta levelekkel van körítve. Ez a recept a séf és a szakácskönyv szerző Martin Yan.

• 04/06

  Fűszeres padlizsán oldalas tál (Gaji Namul)

  Ez a koreai mellékétel receptje olyan padlizsáncsíkokból áll, amelyek gyorsan párolognak, majd különféle fűszerekkel és ízesítőkkel, például szezámolajjal, pirított szezámmaggal, szójaszóccal és koreai pirospaprikával dobálják. Az eredmény egy friss ízű padlizsáncsésze, amely puha textúrájú és gyönyörű.

• 05/06

  Pan-Fried Padlizsán Miso (Nasu-Miso)

  Ebben a receptben a padlizsán tálalva sütve és édesítve van a miso-val, az erjedt szójababból és árpából készült sűrű paszta, amely számos japán ételben szerepel. A gazdag mártás kiegészíti a padlizsán puha textúráját, és a máz könnyen elkészíthető. Három fajta miso létezik: a fehér, a piros és a sárga színű szakácsok inkább a fehér miso-t választják a könnyebb íz és az alacsonyabb nátriumtartalom mellett.

• 06, 06

  Thai grillezett padlizsán

  A garlicky és a gyengéd, thai stílusú padlizsán nagyszerű ételeket vagy recepteket kínál vegetáriánus svédasztalnál. A kínai vagy japán padlizsánt vékonyan szeleteljük, ízletes thaiföldi keverékben pácoltuk, majd puha és aranyos sütésig grillezünk. A marinátot szószként is használhatja, és hozzáadhatja a végén, vagy szolgálhat a padlizsánhoz.