Ez a népszerű recept a Collard zöldek számára a Minas Gerais régióból származik Brazíliában, amelyet 2016-ban Anthony Bourdain felfedezett az Ismeretlen részekről. Az afrikaiak hozzájárultak a Minas Gerais gasztronómiához, amely fokhagymával és hagymával gazdag. Az ikonikus brazilokat valójában az afrikai rabok hozták be az országba.
A Couve a Mineira-ban egy finom, ízletes mellékételhez vékonyan szeletelt kagyló zöldséget fokhagymával és olívaolajjal rövid ideig főzünk. Ezek a zöldségek hagyományos kíséret a klasszikus brazil ételes feijoada , de szinte minden étkezés.
Amire szükséged lesz
- 2 font kollard zöld (2-3 nagy fürt)
- 5-6 gerezd fokhagyma, darált
- 1 teáskanál koserszót
- 3 evőkanál olívaolajat
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Mosson jól a kagyló zöldjét. Távolítsa el a legnagyobb szárakat, majd összegyűjti a levélcsokrokat, és csomagolja őket össze. Vékonyan vágja el a kötegeket keresztben, a leveleket nagyon vékony csíkokra vágja .
- Finom levágja a fokhagymát (vagy igazán hagyományos, a fokhagymát a kóser sóval csepegtesse a habarccsal és a törmelékkel).
- Hűtsük le az olívaolajat egy nagy serpenyőben (az öntöttvas jól működik), vagy közepes lángon melegítik. Adjuk hozzá a fokhagymát és a sót, és főzzük, keverjük, amíg a fokhagyma arany és illatos.
- Adjuk hozzá a zöldeket, és pároljuk 3 vagy 4 percig, amíg világos zöld színűek és lágyulni kezdünk.
- Szezonzöldek több sóval és borssal ízlés szerint, és meleg szolgálatot.
- Választható: Koppintson 2-3 szelet szalonnát apró darabokra. Sauté szalonnát, amíg ropogós. Távolítsa el a szalonnát, és tegye félre. Folytassa a 2. lépéssel. Adja hozzá a szalonnát a főtt zöldségekhez, ha elkészült.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 107 |
| Összes zsír | 6 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 4 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 349 mg |
| Szénhidrát | 12 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 4 g |