Feijoada Brazília egyik nemzeti kulináris kincse. Ez egy olyan étel, melynek célja a család és a barátok nagy csoportjának ellátása, és a készítmény hagyományosan egy vagy két nappal az esemény előtt kezdődik.
Többféle füstölt hús, borda és marhahúst lassan forognak a fekete bab. Amikor elkészültek, a húsokat eltávolítják és külön szolgáltatják egy tálon.
Amire szükséged lesz
- 1 1/2 font kis fekete teknősbab
- 1/2 font brazil szárított marhahús vagy marhahúst érő
- 1 sonka
- 1 font sertésborda
- 1 font füstölt chorizo vagy más fűszeres füstölt kolbász
- 1 font marhahús bélszín vagy füstölt sertéshús
- 1/2 font lemez füstölt szalonna
- 1/2 font füstölt disznó vagy marhahússal (opcionális)
- 1 babérlevél
- 1/4 csésze növényi olaj
- 2 hagyma finoman aprítva
- 3 gerezd fokhagymával, tört
- 1/3 csésze apróra vágott petrezselyem
- 1 1/2 teáskanál kömény
- Só és bors ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- A babot egy éjszakán át hideg vízben áztassa.
- Egy külön tálban egy éjszakán át áztassa a marhahúst, kétszer vagy háromszor változtassa meg a vizet.
- Helyezze a babot egy nagy edénybe, és fedje be vízzel.
- Adjuk hozzá a szárított marhahús és a sonka.
- Pároljuk 2 órán keresztül, vagy amíg a bab meg nem főzött, de szilárd.
- Távolítsa el a sonkát és dobja ki.
- Adja hozzá a bordákat, a chorizót, a bélszínt vagy a sertéshúslisztet, a szalonnát és a füstölt disznót vagy a nyelvet, ha szükséges, és a babérlevelet a babhoz, és pároljuk 30 percig, szükség esetén forró víz hozzáadásával.
- Melegítsük fel az olajat serpenyőben, majd főzzük a hagymát és a fokhagymát, amíg puha és aranyos. Adjuk hozzá a petrezselymet, és a szezont a kömény, a só és a bors ízlés szerint.
- Adjunk hozzá 3/4 csésze babkeveréket a serpenyőbe, és csipeljük a babot a hagymával.
- Adjuk hozzá ezt a keveréket a babhoz és a húshoz, és pároljuk 30 percig.
- Távolítsuk el a húsokat a babból, és vágjuk kisebb darabokra vagy vékony szeletekre.
- Rendezze a húsokat egy tálra, típus szerint csoportosítva.
- Tálaljuk a babot egy külön tálba.
Javaslatok megjelenítése
A hagyományos kísérlet a brazil stílusú rizs , kékes zöld , farofa (pörkölt manióka étel) , forró paprika mártással és narancssárga ékekkel, amelyekről úgy gondolják, hogy segítenek az emésztésben.
Ha inkább nem szolgálja fel ezeket a hagyományos brazil oldalt, töltsön fel fehér rizst vajjal, sóval és borssal, vagy hagymával, fokhagymával, köminnel és cayenne borssal megkóstolhasson; friss zöld saláta chipotle öltözettel; és cornbread vagy kukorica muffin.
Ha sörözni szeretne, akkor ezt a forró és fűszeres ételeket egy erős vagy barna vagy sápadt sört kiszolgálja. Ha egy borozó, egy nagy vörös a választás. Válassz egy malbec, tempranillo, zinfandel, syrah vagy shiraz. Vagy egy ilyen nehéz keverék. Mindannyian nagyszerűen ízelítik ezt a kiadós edényt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 746 |
| Összes zsír | 36 g |
| Telített zsír | 11 g |
| Telítetlen zsír | 17 g |
| koleszterin | 125 mg |
| Nátrium | 790 mg |
| Szénhidrát | 51 g |
| Élelmi rost | 14 g |
| Fehérje | 54 g |