A klasszikus amerikai cukrászdák, még akkor is francia eredetűek. A sült tésztából készült, majd porcukorral dobált, soha nem olyan sütemény, mint a New Orleans, mint a beignets.
Ez a beignets recept követi a szokásos módszereket a choux cukrászsütemény használatára, amelyet a gőz, amelyet akkor generál, amikor a tészta eléri a forró olajat. Néhány beignet receptet élesztő tésztával készítenek, de ezek valójában csak fánkok. Az igazi beignet a choux tészta.
A sütés legmagasabb hőmérséklete 360 ° F, ezért ha van egy mélysütő termosztáttal, állítsa be. Ellenkező esetben használjon sütő hőmérőt. Az olajhőmérséklet csökken, ha hozzáadja a tésztát, de semmiképpen sem szabad az olaj alá esni 350 ° alá, vagy 375 ° fölé emelkedni.
MEGJEGYZÉS: Az alábbi eljárás feltételezi, hogy összekevert egy csomós sütemény tésztát. Ha meg szeretné tekinteni ezeket a lépéseket, olvassa el ezt a receptet a choux tészta számára. A porcukor helyett fahéjcukrot is helyettesíthet.
Amire szükséged lesz
- 1 db tészta sütemény
- 1 liter finomított, magas hőálló növényi olaj, pl. Sáfrány, napraforgó vagy gyapotmagolaj.
- 1 csésze porcukor vagy
- fahéjas cukrot
Hogyan készítsünk
- Egy olajsütőben vagy holland sütőben melegítse fel az olajat, amíg eléri a 360 ° F-ot.
- Óvatosan adjunk hozzá egy nagy adag evőkanál tésztát egy időben a forró olajhoz. Ne töltse túl a serpenyőt. Biztosan meg kell szabadulnia több mint hat alkalommal.
- Sört 2-3 percig, alkalmanként a fogókkal úgy, hogy egyenletesen barnázzák. Amikor teljesen elaprózódnak, távolítsa el a papírtörölközővel ellátott edényt.
- Ismételje meg a folyamatot, amíg nincs több tészta. Miután a felesleges olaja lecsöpögött a kész babákból, dobja be őket cukorral, miközben még meleg.
- Tálaljuk lekvárral, vanília puding mártással vagy csokoládé ganache mártással.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 161 |
| Összes zsír | 11 g |
| Telített zsír | 7 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 6 mg |
| Szénhidrát | 16 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 2 g |