Bár a raib beldit gyakran nevezik joghurtnak, valójában a marokkói egyenértékű junket joghurtszerű konzisztenciával. A hagyományos módszer a friss, nyers tehéntej koagulációjával történik a szárított szárú csicsókából nyert enzimekkel. (Az eredő desszert édesített és illatos vízzel vagy vaníliával ízesíthető, vagy egyszerűen édesített sárgadinnye és savó formájában fogyasztva.
A Raib beldi meglehetősen könnyű otthon készíteni (lásd a Raib Beldi bemutatót), ahol nyers tehéntej és a vad articsóka fojtó van. Az utóbbiakat marokkói fűszernövényekből és fűszernövényekből lehet megvásárolni, ahol a nyaq , a hek és a jbeniya arab neve alatt, vagy a barbe d' artichaut francia nevén vásárolhatók meg . (Ha a nyaq nem áll rendelkezésre, akkor két Caille-lait tablettát használhat fel literenként tej helyett.)
Miután megtörtént és hűtött, a raib beldit eszik, mint a joghurt egy kanállal, vagy felkavarodva, hogy felszabadítsa a savót, és vékony a junket az italszerű konzisztenciát.
Lásd még a raib és a Raib dyal Dar - házi marokkói joghurtot .
Amire szükséged lesz
- 2 hüvelyt evőkanál száraz szárító (a vad articsóka, Cynara humilis )
- 4 csésze / 1 liter tej (friss, nyers tej)
- 4 evőkanál cukor (vagy ízlés szerint)
- 1/2 teáskanál
- Narancsvirág víz (vagy vanília, vagy több ízlés szerint)
Hogyan készítsünk
- A habarccsal, a törmelékkel vagy a görgős csapággyal a lehető legtöbbet összetörje a szárított szárítót ( nyaq ).
- A nyaqot egy tiszta sajtos nyakkendőhöz kösse össze. Óvatosan kezelje a szárított fojtót, mert lehet, hogy valami éles csirke.
- Helyezze a tejet egy edénybe, és szükség szerint cukrot és ízesítőszert adjon hozzá.
- Ha narancssárga virágvizet használ, akkor vegye figyelembe, hogy csak egy kicsit elegendő, 1/2 és 1 teáskanál között.
- Adja hozzá a csomagolt nyaqot a pothoz, és tegye a potot alacsony hő hatására.
- Melegítse meg a tejet, amíg meleg, nem forró.
- Távolítsa el a tejet a melegből, és vegye le a sajtot.
- Tartsa a tejszínt a tej fölött, és nyomja meg a nyaq barna folyadékot a tejbe. (Vigyázz a csontokról, ahogy összeszorulsz!)
- A tejet ismét felszedje a tejbe, emelje fel, és nyomja be, hogy több folyadékot engedjen ki.
- Ismételje meg többször, amíg már nem lehet barna folyadékot kivonni.
- Dobja ki a nyaqot és keverje össze az enzimeket a tejal .
- Szeleteljük a tejet egy tálba vagy egy külön tálat és fedelet.
- Helyezzünk egy meleg helyiségbe, amíg a fűző koszos vagy flanszerű konzisztenciára van beállítva; ez akár egy óra is lehet, akár egy éjszakán át.
- Chill tálalás előtt.
Felhívjuk a figyelmet arra, hogy jelentős mennyiségű savó felszabadul, miután a rab felszínét egy kanállal megtörjük a kiszolgáláshoz. Ez normális. Ha tetszik, a tejsavó keverhető a túróban, hogy az italkeverékhez vékonyuljon.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 198 |
| Összes zsír | 8 g |
| Telített zsír | 5 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 24 mg |
| Nátrium | 105 mg |
| Szénhidrát | 24 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 8 g |