Ezek a marokkói sütemények ( halwa dyal makina vagy halwate el makina ) a hagyományos tésztaalakítási módszernek nevezik át egy manuális húsdarálón keresztül, amely nagy, csavart hegyet tartalmaz. Jó eredményeket érhetünk el úgy, hogy a tésztát tésztasal vagy süteménynyomással csövezzük.
A sötét csokoládé végeinek elcserélése egy opcionális, de ajánlott lépés, mivel a díszítetlen kekszeket egyébként nem lehetnek tiszták. Én is láttam a sütit díszített nonpareil golyók vagy ezüst dragees, vagy gyűrű alakú.
Felére csökkentem a sógornő hagyományosan nagy adagot. A receptje néhány kukorica lisztet (kukoricakeményítő) igényel, ami egy kicsit könnyebbé teszi a textúrát. Használhatja az összes lisztet, ha úgy tetszik.
A gazdagabb sütéshez finom kenyérsütéses textúrával és vajas ízzel kipróbálhatja a bécsi kekszeket csokoládé recepttel.
Amire szükséged lesz
- 3 nagy tojás
- 2/3 csésze / 150 g cukor
- 1/2 csésze / 118 ml növényi olaj
- 1 teáskanál vanília (vagy 1 citrom)
- Csipet só
- 1 csésze / 125 g kukoricaliszt (kukoricakeményítő)
- 3 csésze / 375 g liszt
- 5 1/4 oz / 150 g sötét csokoládé
Hogyan készítsünk
- Kézzel vagy keverővel ütköztesse a tojást, a cukrot és az olajat vastagabbra. Beat a vaníliában (vagy zendben) és a sót, és keverje a kukoricalisztet, amíg sima. Keverjük össze elég lisztet, hogy egy kissé merev, de hajlékony tésztát alkossunk.
- Vágjon két nagyméretű tálcát pergamentpapírral. A tésztát egy kézi húsdarálóval, sütőzsákkal vagy sütőprésszel ellátott, nagyméretű vékony csíkkal töltsük be. Az olló segítségével vágja le a tésztát 2 hüvelykes csíkokra (szeretem finoman csavarni a tésztát), és rendezem a botokat meglehetősen közel a bélelt tálcákon.
- Melegítsük elő a sütőt 350 ° C-ra (180 ° C). Sütjük egyszerre egy süteményt, egy serpenyőt kb. 15 percig, vagy amíg enyhén színtelen. Óvatosan vigye át a pergamenpapírt sütikbe egy rackbe, hogy lehűljön.
Megolvasztja és megkeményíti a csokoládét
- Egy forró vízfürdőbe helyezett tálban, vagy egy kis tálban a mikrohullámú sütőben, félig energiával, gyengéden megolvasztja a csokoládé kétharmadát. Folytassa a csokoládé felmelegítését, gyakran kevergetve, amíg nagyon meleg érintkezésbe kerül, kb. 114 és 116 F (46-48 ° C) között. Távolítsuk el a hőtől, és addig keverjük a maradék csokoládét, amíg sima és hűvös. Az olvasztott csokoládét nagyon rövid ideig felmelegítjük, és visszaállítjuk körülbelül 88 vagy 89 F (31 C) hőmérsékletűre.
- A kekszek végeit azonnal felöntjük az edzett csokoládéba, és helyezzük a süteményeket pergamenre vagy viaszpapírra. Amikor a csokoládét be van állítva, helyezze át a cookie-kat légmentesen záródó tárolóba.
A cookie-kat szobahőmérsékleten, vagy legfeljebb két hónapig tartják a fagyasztóban. A fagyasztott süteményeket szobahőmérsékleten a fel nem nyitott tartályban oldja fel.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 30 |
| Összes zsír | 2 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 8 mg |
| Nátrium | 18 mg |
| Szénhidrát | 3 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 0 g |