Szeretem mindenféle kelepcet, vagy csak "szeletek", ahogyan sokan azt hívják. Úgy tetszik, mint az a néha közepes, nagyon krémes szelet, amelyet az apró papírcsészékben szolgálnak fel egy szendvics mellett a deliban vagy étkezőben. De szeretek változtatni a slaw fogalmát is a hagyományos all-american, mayo-alapú típusokról a verzióra, amely a saláta alapján történik, amikor egy japán étterembe megyünk. Az öreg fia, Jack, vágyik erre a gingery-miso öltözködésre, és azt gondoltam, hogy nagyszerűen ropogós, aprított zöldségekkel dobálják el. Azok számára, akik nem ismerik a miso, ez egy paszta készült fermentált szójabab, árpa vagy rizs maláta, használt japán főzés.
Kohlrabi tagja a keresztesvirágú növényi családnak. Ezek körülbelül egy narancssárga méretűek, egy csomó szárak kinyúlik és vastag bőr, amely a halványzöldtől a lila-exig terjed. A levelek, a szárak és a gyökér mind ehetőek, és a kisebbek hajlamosabbak és íztelenek. A hámozott brokkoli szárak ízére és textúrájára emlékeztet. Húzza alaposan lehúzni (ehhez szükség lehet éles késre, mivel a bőr nagyon kemény), és szelet, julienne-t vagy a salátaba ropogat egy nagyszerű csomóért és egy friss, de kissé fűszeres ízért. Főzhetnek is: párolt, sült, pörkölt vagy sült, de gyakrabban nem használom fel nyersen a vonzó, enyhe ízű és határozott élesen.
A legjobb összeolvasztás érdekében a salátát tálalás előtt legfeljebb 6 órával dobja, és tartsa hűtött állapotban. Az öltözet csodálatosan hatalmas, ezért nem kell mindent használni. A maradékot nagy barnás rizs fölé fonja.
Amire szükséged lesz
- 1 evőkanál gyömbér (friss, reszelt)
- 1 mogyoróhagyma (apróra vágva)
- 2 evőkanál miso paszta
- 2 evőkanál növényi olajat (vagy repceolajat vagy más, semleges ízesítésű olajat)
- 2 evőkanál rizs ecetet
- 1 evőkanál szójaszósz
- 1 teáskanál szezámolaj (pirított)
- 2 evőkanál vizet
- 2 csésze káposzta (finoman aprított)
- 6 nagy sárgarépa (hámozott és vágva nagyon vékony matchsticks vagy aprított)
- 1 kohlrabi (hámozott és vágva nagyon vékony matchsticks vagy aprított)
- Díszítsük: szezámmagot
Hogyan készítsünk
A fém pengével ellátott élelmiszer-feldolgozóhoz adjuk hozzá a gyömbért, gyöngytyúkot, mogyorót, olajat, ecetet, szójaszózt és szezámolajat. Impulzus, amíg jól kombinálódik. Add hozzá a vizet és a pürét addig, amíg jól keveredik.
- A káposztát, a sárgarépát és a karalábémet egy nagyméretű tálban összekeverjük, átszúrjuk az öltözet felett (lehet, hogy az öltözködés kb. 3/4-ével kezdjük, és megnézzük, hogy megmenthetjük a maradékot egy másik saláta számára), dobáljuk és szolgáljuk.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 63 |
| Összes zsír | 5 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 292 mg |
| Szénhidrát | 5 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 1 g |