Ez a tojás fekete szarvasgombás receptekkel, vagy a brouillade de truffes egy különleges tojásos étel, amelyet a szarvasgomba szezon alatt tartanak egész Franciaországban. Ez egyszerre fényűző és rusztikus, bár én személy szerint inkább hajlamos vagyok arra, hogy gazdag, különleges alkalmakból készült receptként szolgáljon a szarvasgomba és a vaj helyett.
Cook megjegyzése : Vigyázzon, hogy folytassa a tojások habosítását, miközben elkészítik ezt a recept aláírása túrószerű textúrát. Ha megengedi, hogy a tojás kevergetés nélkül főzzön, akkor egy rántott tojás textúrát hoznak létre - nem a kívánt eredmény.
Pénzt takarít meg : Tudja meg, hogyan helyettesítheti a szarvasgomba-olajat a friss szarvasgomba számára.
Amire szükséged lesz
- 8 nagy tojás
- 1 uncia fekete szarvasgomba (apróra vágva vagy borotválva)
- 6 evőkanál vaj (lágyítva)
- 3/4 teáskanál sót
- 1/2 teáskanál fehér bors
Hogyan készítsünk
Hidegvíz forralni egy dupla kazánban. A tojást és a szarvasgombát a dupla kazán felső részébe tegyük össze, és adjunk hozzá a vajat. Folytassa a tojások habzó vízzel történő kenését addig, amíg a túróhoz hasonló apró sütőformát nem formálnak. Távolítsa el a tojásokat a hőlésből, szalonnal és borssal szedje fel, majd azonnal forraljon.