Ez egy hagyományos és népszerű tészta recept Szicíliából. Gyors és könnyű - de hihetetlenül kielégítő -, és ez is bizonyítja, hogy a cukkini nem kell bevonni tonna tészta, hogy a sült finom tökéletesség.
A ricotta saláta egy régi ricotta sajt, egy keményebb, sós sajt, amely alkalmas a rácsozásra. Ha nem találja, helyettesíti a Pecorino Romano, a Parmigiano-Reggiano, a Provolone Piccante vagy a Mizithra sajtot.
Az edény - kezdetektől fogva - kb. 20 perc alatt készen áll!
Amire szükséged lesz
- 1 nagy
- kerek cukkini (vagy 1 nagy hosszú cukkini)
- Finom tengeri só, a vágódeszkára szórva.
- 1/4 - 1/2 csésze olívaolaj
- 1 font friss tagliatelle
- 10-12 kis friss menta level, durván aprítva, kiszolgálásra (opcionális)
- Díszítmények : Ricotta saláta (reszelt)
- Fekete bors (őrölt) ízlés szerint
Hogyan készítsünk
Mossuk le és szárítsuk meg a cukkiniet, és szeleteljük 1/4 cm vastag körbe. A cukkiniet egy sütőlapra vagy nagy vágódeszkára helyezzük, és enyhén megszórjuk sóval. Hagyja, hogy néhány percig üljön le néhány felesleges vizet.
Eközben nagy tálat sós vízzel kell forralni a tészta számára.
Körülbelül 5 perc elteltével a cukkini körökből felesleges vizet papírtörölközővel pároljuk.
Melegítsük az olívaolajat egy serpenyőben (elegendő ahhoz, hogy fedjük le a serpenyő alját és kb. 1/8 inch mélységűek) közepes lángon, amíg csillogó.
Sütjük a cukkini darabokat, néhányszor egy időben, hogy ne tömjessük őket, amíg mindannyiszor barnulnak mindkét oldalon. (Megállapítom, hogy a fából készült pálcika - ha jó pálcika készsége van, vagyis alkalmasak arra, hogy esztergálják és rendezzék az ételeket, amelyeket sütesz.) A sült cukkit nagyméretű papírtörlővel bélelt lemezre kell vinni, hogy felesleges olajat ürítsen félretesz, mellőz.
Amikor a tészta víz felforrósodik, add meg a tésztát és főzzük, amíg csak al dente (emlékezzünk arra, hogy a friss tészta nem tart olyan hosszú ideig, mint a szárított tésztát, általában csak 1-4 percig.
Távolítsa el a tésztát, és oszd meg négy tálalólemez között. Minden tálalát rántott cukkíniával , apróra vágott friss mentával, frissen őrölt fekete borssal és frissen reszelt ricotta salátával megszórjuk . Az asztalon is kaphatunk extra reszelt sajtot.
Opcionális kiegészítések és helyettesítések :
- Adjunk hozzá egy halvány citromtömeget a tetején.
- Adjunk hozzá 1 szeletelt fokhagymás szegfűszeget a sütőolajhoz, mielőtt hozzáfűznénk a cukkiniet, az extra ízhez.
- A tésztához enyhén pácolt, felére csökkentett cseresznyeparadicsomot és / vagy pancetta-t adjon hozzá a sült cukkinihez.
- Helyette helyettesítheti a friss tagliatelle-t szárított spagettivel, szükség szerint beállítva a sütési időt.
- Használj sárga nyári squash cukkini helyett.
- Helyezzük vissza a ricotta salátát Parmigiano-Reggiano , Pecorino Romano , görög Mizithra vagy provolone piccante .
- Cserélje ki a mentát friss bazsalikomos levelekkel.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 377 |
| Összes zsír | 21 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 15 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 85 mg |
| Szénhidrát | 37 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 11 g |