A klasszikus, Genovese-stílusú bazsalikomos pesto tipikusan párosul Liguria lakókörzetében , vagy trfivel , rövid, vékony csavart tésztával, vagy traktollal , hosszú, vékony, lapos tészta, a tagliatellához hasonlóan.
A Trenette-ot vagy a pesto-i trófeát gyakran hagyományosan zöldbab és burgonya szolgálják fel a fazékban, egy "Pasta al pestoavvantiaggiato" néven ismert pesto tészta. Ez egy ízletes kombináció, de a kettős keményítő keverék a burgonya a tészta is egy kicsit nehéz, így jobb választás egy esés vagy téli étel.
Nyáron a pesto-mártással és a friss paradicsommal pörköltem. A lédús paradicsom édes és tangja csodálatosan párosítja a pesto gazdag, finom ízvilágát és a trofie kellemes rágását.
A friss trófeák a legjobbak (néha ezeket más, friss, csomagolt tésztákkal együtt értékesítik a piac hűtött szakaszában), de egyes márkák, például a Barilla is szárított változatot készítenek.
Ha nem találsz trofie-t egyáltalán, bármely rövid (és lehetőleg csavart, bár nem feltétlenül) tészta is működik, mint például a farfalle ( bimbó ), gemelli , fusilli , penne stb.
Ízes cseresznye, szőlő vagy koktélparadicsom a legjobb ebben az ételben, de ha nem találja meg őket, érett és zamatos szőlő paradicsom is működik.
Amire szükséged lesz
- 9 uncia / 250 gramm trófea, frissen vagy szárítva (kb. 1/2 doboz, ha szárított trófeát használ, lásd fent az alternatív tészta javaslatokat, ha nem talál trofie-t)
- 1 pohár
- Klasszikus Genovese-Style Basil Pesto (kattintson az összetevőkre és a receptre)
- 1 csésze friss cseresznye vagy szőlő paradicsom, felére csökkent (vagy negyedik koktélparadicsom vagy nagydarabra vágott paradicsom)
- Opcionális: 1 teáskanál vaj
- Választható: Pecorino Romano vagy Parmigiano-Reggiano sajt, frissen reszeltek a kiszolgáláshoz
Hogyan készítsünk
- Hozjon egy nagy, fedett edényt, hogy forralja fel a magas hőt.
- Amikor a víz felforrósodik, vegye le a fedelet, és adj hozzá 1 evőkanál durva tengeri sót. Amikor a víz visszafordul forró, add hozzá a tésztát, és főzzük, amíg al dente (kb. 10 perc szárítás után rövidebb, ha friss).
- Drain jól, megtartva kb 1/4 csésze tészta főzési vízzel.
- Dobja a tésztát a pesto-hoz, a paradicsomhoz és egy kis főzővízhez (add hozzá egyszerre egy fröcskölést, kevergetve), amennyire szükséges ahhoz, hogy a mártás olvadjon és ragaszkodjon a tésztához. Vannak, akik szeretnek hozzáadni egy csomót a vajjal ezen a ponton, egy gazdagabb, selyemesebb pesto mártással. Rajtad múlik.
- Tálaljuk azonnal, reszelt sajttal a tetejére permetezéssel, ha szükséges.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 393 |
| Összes zsír | 4 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 3 mg |
| Nátrium | 26 mg |
| Szénhidrát | 77 g |
| Élelmi rost | 12 g |
| Fehérje | 17 g |