Nyomás tálca Tippek és tanácsok

A nyomógéppel

A nyomástartó edények a legjobban alkalmazkodnak olyan receptekhez, amelyek általában nedves főzési módszert alkalmaznak, pl. Levesek, pörköltek, kemény darabos húsok, articsókák, párolt pudingok stb. Általában a 3500 láb fölötti magasságban lévő szakácsoknak körülbelül tíz százalékkal kell növelniük a főzési időt. A folyadék a nyomás-főzés fontos része. A szükséges folyadék mennyisége a gyártóktól függ.

Néhánynak legalább egy csésze folyadékot és másoknak legfeljebb két csészét kell tartania.

Nyomástartó edény tárolása

A nyomástartó edény tárolásakor ügyeljen arra, hogy a fedél teljesen el legyen távolítva és a pot oldalához. Ha zárt tárolja, csapdába ejtheti a szagokat és a szagokat, hogy üdvözölje a következő használat során. Alaposan mossa le a gumitömítést és dörzsölje ásványolajjal minden használat után, hogy megőrizze. A gumitömítésnek kb. 150 étellel kell tartania. Tárolja a szelepet és a gumitömítést (ha nincs csatlakoztatva) a tűzhely belsejében.

Tûzfogó tippek és tanácsok

A nyomás-főzés valóban meglehetősen egyszerű, de itt van néhány fontos tipp, hogy emlékezzen:

• A legfontosabb, ismerje meg az adott tűzhely tulajdonosának kézikönyvét. Olvassa el alaposan és kövesse az összes gyártó javaslatát.
• Az ajánlottnál több folyadékot használhat, de soha ne használjon kevesebbet.
• Olvassa el és értse meg a receptet, mielőtt elkezdené.

• Bizonyosodjon meg arról, hogy a fedél megfelelően zárva van, és be van zárva a helyzetbe.
• Használja az időzítőt! Az időzítés olyan fontos, mint a nyomásgyakorlás.
• Miután csökkentette a nyomást az utasítások szerint, rázza fel a edényt, mielőtt kinyitná a tömítést, hogy beállítsa a belső hőmérsékletet.
• Vegye le ugyanazokat az élelmiszereket egyenletes méretű darabokra, hogy elősegítse az egyenletes főzést.

Az ételek összekeverésénél vágja le azokat, amelyek gyorsabban főznek nagyobb darabokra, és azokat, amelyek lassabban főznek kisebb darabokra.
• Ha a recept a barnázást vagy a füstölést kívánja elő lépésként, győződjön meg róla, hogy az aljához ragaszkodó barna biteket felakasztja, hogy laza legyen a folyadék hozzáadásakor. Ez elfojtja a borzongást.
• Mivel az ízek jobban koncentrálódnak ezzel a főzési módszerrel, a hagyományos receptek átalakításakor csökkenteni kell a gyógynövényeket és fűszereket. Válassz friss füvet a szárított fűszernövényekről.
• Ha túl sok folyadékkal jár, egyszerűen főzzön a fedetlen edényben, amíg a folyadékok nem elégednek meg.
• Ha az ételek ízeit keverni szeretné, hagyja érintkezésbe lépni az ízesítő folyadékkal. Ha nem kívánja az ízek keveredését, helyezze az egyes élelmiszereket a folyadék feletti rackre. A gőz nem ad át vagy nem elegyít ízeket.
• A szárított bab, a gabonafélék, a lencse, a borsó, a rizs vagy más, a folyadékot felszívó és bõvítõ ételeket a sütés közben ne töltse fel több mint félig tûzzel. A normál töltési vonal kétharmada.
• Általában a receptet forraljuk fel, mielőtt bezárjuk a fedelet, hogy megkönnyítsük a gyorsabb nyomást és csökkentsük az ételtéglési esélyeket.

Bővebben a nyomású főzőlapokról:

• Hogyan válasszunk ki egy tésztát és tartozékokat
• Nyomáskészítési tippek és tanácsok
• Nyomástartó főző receptek
• Árak összehasonlítása nyomástartó készülékeken
• Nyomástartó főzőtársa

Szakácskönyv