Ez az ízletes, gazdag, ragadós rövidszelet párolt recept emlékeztet a gyermekkoromra, mint az egyik anyám, amelyet mindig csinált, és mindig kedves étel volt, hogy otthon jöhessen az iskolába a teámért.
Az állatok bitjei, mint a farok és a csűrök, elesettek a kedvtelésből, de annyira örülök, hogy azt mondják, hogy most már visszatértek. Az újonnan felfedezett népszerűség olyan tudatossággal jött létre, hogy nem pazarolja az ételt azzal, hogy ilyen tápláló darabokat dob, és mivel még mindig viszonylag olcsó.
A pörkölt legelőnyösebb egy-két nappal előre. Az előrelépés segít az ízek fejlesztésében és megkönnyíti a felesleges zsír eltávolítását - így egészséges is.
Amire szükséged lesz
- 4 evőkanál növényi olaj
- 3 evőkanál lisztet
- 1 teáskanál sót és 1 borsot
- 1 teáskanál f reshly őrölt fekete bors
- 1 teáskanál angol mustárpor (opcionális)
- 1 teljes lyukak (kb. 1 kg súly) 5 cm-es (2 ") darabokra vágva
- 1 üveg vörös bort, vagy kis pohár száraz cseresznyét
- 1 nagy hagyma, hámozott és durván aprítva
- 2 gerezd fokhagymát, hántolt és nagyjából apróra vágott
- 1 teáskanál paradicsompüré
- 2 nagy sárgarépa, hámozott és durván aprítva
- 2 póréhagyma, megtisztítva és vastagon szeletelve
- 2 zeller rúd, durván aprítva
- 2 babérlevél
- 1,25 liter (
- 2 ½ pint)
- sötét marhahús készlet
- 2 evőkanál lapos levél petrezselymet, szárakat és leveleket, nagyjából apróra vágott + levelek körettel
- 1 evőkanál sima lisztet
- 1 evőkanál puha vajat
- Só, bors
Hogyan készítsünk
Melegítsük elő a sütőt 160C / 325F / gáz 3-ra
- Melegítsük az olajat egy nagy sütőedényes edényben. Adjuk hozzá a sót, a borsot és a mustárport a liszthez, és alaposan keverjük össze. Egyszerre dobja az oxtail darabokat a lisztbe és barna, egyszerre kettő vagy három, a forró olajban. Vegye ki az olajból és tartsa az egyik oldalát.
- Miután minden oxtail darabot pirítottunk, adjunk hozzá a bort vagy a sherry-t a serpenyőbe, és dühösen kaparjuk a serpenyő alját, hogy eltávolítsuk a lisztet vagy a húslevet. Tartson addig kevergetve, amíg a bor a serpenyő aljára sűrű mázzal le nem süllyed.
- Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, jól keverjük össze, és 3 percig főzzük a hagymát, de ne barnítsuk meg. Ha a hagyma barnulni kezdi, csökkentse a hőt.
- Adjuk hozzá az összes többi összetevőt, jól keverjük, enyhén forraljuk fel, majd fedjük le és fedjük le 3 órán keresztül az előmelegített sütőben.
- Távolítsa el az edényt a sütőből, vegye le a fedelet és fedje le egy teáskanommal és hagyja kihűlni. Távolítsa el a húst a sütőtökből, és helyezze egy külön tálba, fedje le és helyezze a hűtőszekrénybe. Emellett helyezze a sütőlemezt a hűtőbe, ha illeszkedik, ha nem dekantálja a zöldségeket, és állítson be egy nagy kancsóba vagy tálba, amely illeszkedik. Hagyja egyik napról a másikra.
- Másnap vegye le az összes edényt a hűtőből. A zöldségek és az állomány rétegét kemény zsiradék fogja meg, óvatosan távolítsa el a felületről egy kanállal. Helyezze a tisztított állományt és a húst fedélre a takarmányfedélbe, és egy órára forró sütőben (400 ° F / 200 ° C / gáz 6) helyezze el.
- Eközben keverjük össze a vajat a liszttel, és helyezzük a fagyasztóba.
- Az óra elteltével távolítsa el a lisztet a fagyasztóból, apróra vágja a pörköltet, és addig keverje, amíg a liszt fel nem oldódik. Tegye vissza a sütőbe fedetlen sütőt, és főzzön további 15 percig. Hagyja állni 10 percig, állítsa be a fűszerezést saját ízlésének megfelelően, szórja meg a petrezselyem leveleket és tálalja.
Az oxtail pörkölt robusztus ízeket is felvehet, így tálaljuk a zselécukorral vagy töltött burgonyával töltött tormaet, hogy megerősödjön az íz.
Oxtail Stew Recept: Megjegyzés
Az oxtail átlagosan 2 ¼ lb / 1 kiló súlyú, nyilvánvalóan egy kicsit is lehet.
Ne aggódjon, ha túl sok pörkölt, néhány napig tart (és javul), és nagyon jól lefagy. Ezért mindig nagy adagot készítek.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 697 |
| Összes zsír | 33 g |
| Telített zsír | 10 g |
| Telítetlen zsír | 18 g |
| koleszterin | 154 mg |
| Nátrium | 1,080 mg |
| Szénhidrát | 36 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 55 g |