Kérdés: Függőleges vízfüstölt kaptam utasítás nélkül. Hogyan használhatom?
Válasz: Hadd adjak neked az alapjait a függőleges vizes dohányzó használatának. Először vegye le teljesen a dohányzót, és állítsa be az alapot (rövid és lábbal), ahol dohányozni szeretne. Helyezze a fémszenetartót az alapon belülre, és töltse meg kb. 6-10 font szénnel. Minél több faszenet használsz, annál hosszabb ideig tart a hő.
Világítsd meg a faszenet, és hagyd égni fedetlenül, amíg a szenek majdnem teljesen fehér, és a tűz nagy hőt termel. Amíg a szén készül, elegendő mennyiségű vizet kell felmelegíteni ahhoz, hogy a vizes serpenyőt kb. Azt akarod, hogy a víz forró legyen, hogy az égő szénbevitel ne melegítse fel a vizet. Helyezze a vizes serpenyőt a csészébe (a dohányos magas része) az alsó kampókra, és töltse fel a forró vizet. Most helyezze a hordót óvatosan a faszénre. Cserélje ki a drótbetéteket a hüvelyben, a tálca tetején, a másik pedig a felső horogsoron. Most mindannyian füstölnek valamit.
Használhatja az ajtót, hogy elérje a tüzet, és adjon hozzá fa darabokat , hogy füstöt hozzon létre. Ezeknek a dohányzóknak az egyik problémája, hogy az alsó rack (a főzési terület fele) nem jó a dohányzásnál. A füst csak a fedélszakaszban van, így csak a dohányzó felső része működik hatékonyan.
Általában elég nagy ahhoz, hogy egy egész szalonnát füstöljen . Miután az ételt a dohányos tetején tartja, cserélje le a fedelet és engedje el. Javaslom egy sütő hőmérőjét, hogy elmondja a hőmérsékletet. Helyezze a dohányos belsejébe az élelmiszer közelében. Ellenőrizze néha. Ne felejtse el, hogy minden alkalommal, amikor felemeli a fedelet, kihozza a füstöt és sok hőmennyiséget, így hagyja egyedül, amennyit csak tud.
Kb. 2-3 óra múlva a szénbányákban lévő szenet hamuban megszorítják, és a légáram egyszerűen leáll. Ezzel a hőmérséklet lecsökken, és megállítja a dohányzási folyamatot. Most már több ember próbált megoldást találni a dohányzók számára, hogy megszüntesse ezt a problémát, de eddig még nem láttam hatékony megoldást. Meg kell szerezned a hamut a serpenyőből, hogy visszatérj egy jó dohányzó környezetbe.
Itt van, ahol kicsit trükkös lehet, de megoldást találtam, amelyet szitálásnak nevezek, és ez egy kicsit kockázatos, ezért nagyon óvatosnak kell lenned. A tésztából származó hamu eltávolítása után távolítsa el a dohányzó hordó részét, és tegye ki a szén tálat. Kezdje azzal, hogy feláll a szendvicspanel és néhány nagyon vastag grillező kesztyűvel, hogy felemelje a szénpalást az alapjáról. Ezek a serpenyők általában alumínium és nem túl forróak, de még mindig nagyon óvatosnak kell lenned. Óvatosan rázogatva a serpenyőt előre és hátra a hamu nagy része az alsó nyíláson keresztül esik át. Használhat valamit is, hogy felkavarja a szenet és a hamu egy részét átengedi.
Miután a hamut kijuttattuk a széntartályból és az alapegységbe bocsátottuk ki a hamut az alapból, és visszahelyeztük a szénát.
A hamu forró szikraforrást tartalmaz, és helyre kell helyezni, ahol nem okozhat tüzet. Ne helyezze a szemetet 24 órán át, hogy minden gróf meghalt. Most hozzáadhatsz még több szenet a serpenyőbe. A palacsintához hozzáadott szenet égetni és készen kell állni. A faszén kémény nagyszerűen működik itt. A tűz helyreállításával helyezze vissza a hordóelemet és folytassa a dohányzást.
Szeretném hangsúlyozni, hogy ez az eljárás veszélyes. Ne csináld rövidnadrágot és ne viseljen szemvédőt. A finom hamut szemmel gyilkolják meg, a forró szén pedig csak gyilkosság. Győződjön meg róla, hogy ha úgy döntesz, hogy ezt a trükköt tegye távol mindenféle tűzveszélytől, és hogy gyorsan és egyszerűen hozzáférhessen a vízhez.
Még néhány további tipp: Ne bízz a fedélbe épített hőmérővel. Néhány ilyen dohányosot használtam, és mindegyik másként ugyanabban a hőmérsékletben olvassa el.
Szeretné elérni a jó hőmérséklet körülbelül 225 fok / 110 fok. Én használ egy sütő hőmérő, mert pontosabb. Ha a hőmérséklet túl magasra kerül, nedves fa aprít a tűzbe. Ez kissé csökkenti a hőmérsékletet, és füstöt hoz létre. Ha a hőmérséklet túl kicsi lesz, nyissa ki a dohányos elülső oldalán lévő kis ajtót, hogy további levegőt engedjen a tűz felépítéséhez. Azt javaslom, hogy kicsi és kicsi legyen, miközben tapasztalatokat szerez, és ismerkedjen meg a dohányzókkal.