Arugula termesztése, tárolása és használata görög főzésben
Arugulát "rucola" néven ismerik Olaszországban, Franciaországban "roquette" -ként, és - alkalmanként és leginkább kreatívan - "görög" rakétaként. A népi gyógynövény mind görög, mind olasz konyhánként, saláta zöldeként kerül forgalomba, lazán levélként vagy szőlőcukorként kerül forgalomba a legtöbb nagy piac termelési szakaszában.
Származás, történelem és mitológia
Arugula Dél-Európából és a Földközi-tengerből származik, de a világ legtöbb részén nőtt.
Az ókori rómaiak a magokat ízesítik az olívaolajban, és azt mondják, hogy arugula magkombinációkat alkalmaztak a afrodiziákumokban az első században.
Milyen arugula tűnik
Arugula levelek gazdag, sötétzöld színűek. Ezek 6-8 hüvelyk hosszúak és hasonlítanak a retek és a fehér tölgyes levelekhez, de a vénákban vörös szálak vannak, amelyek rostos szárú csatornák. Arugula ugyanabban a családban van, mint a karfiol, a kelbimbó és a kelkáposzta.
Arugula használata
Arugula főleg friss zöld salátákban használatos. Csípős, mustárszerű ízű, bár a sápadt, fiatalabb levelek gyakran enyhék. Ízes kiegészítést ad más saláta zöldekhez. Az ősi rómaiak azt mondták, hogy ötvözik azt romaine, cikória, mályva, levendula, és a sajt.
Fontolja meg, hogy a gyümölcsöket, például a körtét vagy a Gorgonzola sajtot ötvözze. Szendvicseken, csirke és tonhal salátákon, tojásos ételekben, tészta- és paradicsomételekben, valamint pácolt zöldségekben jól megy.
A többi fűszernövény és fűszernövény választékával is megúszhatja - önmagában is elférhet. Arugulát általában a tiszta hétfőnk ételei jellemzik a korai időszak kezdetén.
Arugula tárolása
Csomagolja a friss arugula leveleket műanyagból, vagy helyezze őket lezárható műanyag tasakban. Két napig maradnak jó, talán hosszabb ideig, ha várakozásuk előtt lemossák őket, amíg nem áll készen a használatukra.
A levél minősége 3 nap múlva csökken.
Táplálkozási tények
Arugula gazdag forrása a vasnak. Az A és C vitaminokban, valamint nitrátokban és számos antioxidánst is tartalmaz, amelyekről beszámoltak, hogy segítenek a harc és a gyomor-bélrendszeri fekélyek és a pikkelysömör kialakulásában. Mint a legtöbb saláta zöld, arugó nagyon alacsony a kalóriákban.
Cserék
Lehet, hogy nem találsz rucolót a kisebb szomszédos piacokon, de a vízitorma, a bébi spenót, az endív, a pitypang zöld vagy a radicchio helyettesítheti.
Növekvő rucula
Ha igazán szereted a rágógumit, és szeretnél egy folyamatosan friss kínálatot, akkor saját termesztést hozhatsz létre. A magok tavaszi és kora nyári napsütéses területeken jól kelnek. Ha nyáron később növényeket rendezel, helyezzük egy olyan fa alatt, amelyen nincs nehéz lombozat.
A rucula 10 napig vagy akár 45 napig érheti el az érettséget, a növekvő körülményektől függően. A késő nyári nap nem fogja megölni - arugula eléggé bőkezű -, de az érett levelek egyre csípesebbek és apróbbak lesznek. Használja a leveleket a saláta és a főzés és a növények a magok több arugula növények. Ha először levágja a külső leveleket, egyre több lesz.
Görög név és kiejtés
Arugulát RO-kah kiejtik görögül.
Görög neve roka vagy ρόκα.