Fajták, felhasználás, vásárlás és tárolás.
Az árpa egy gabonamag, amelyet felkészítenek az étel és ital készítésére. Az árpát a legtöbb sör előállítására használják, és sok teljes kiőrlésű kenyérben, levesben és pörkölésben is használják. Az árpát általában száraz gabonának értékesítik, egészben vagy lisztbe őrölve.
Árpa fajták
Dehulled Barley - Az elhízott árpa a kemény, nem adagolható, külső héjból eltávolították, de továbbra is fenntartja a tápláló korpát és csírát. Mivel az elárasztott árpa továbbra is tartalmazza a korpát, egész gabonának számít.
Az elárasztott árpát leggyakrabban teljes egészében száraz gabonakészítményekként értékesítik, de teljes egészében lisztként őröltek vagy pelyhekbe hengerelve, a hengerelt zabhoz hasonlóan. Az elárasztott árpának más nevei közé tartoznak a "fazék árpa" vagy a "scotch árpa".
Pernyezett árpa - A gyöngyözött árpával a bozót eltávolították egy polírozási folyamaton, és gőzzel kezelték a gyorsabb főzéshez. A gyöngyhagyott árpának alacsonyabb tápanyagtartalma van, és nem tekinthető teljes gabonának, mivel a korpa eltávolításra került. A gyöngyözött árpát gyakran hozzáadják a levesekhez és pörkölökhöz, hogy extra ízeket, textúrát és szénhidrátokat kapjunk. A gyöngykötő árpát szintén puha árpa lisztbe lehet őrölni.
Árpa italokban
Az árpát a legtöbb sör előállítására használják, mert szénhidrátjai különösen alkalmasak a malátázásra. A malátázási eljárás szénhidrátokat cukrokra bont, amelyek egyedi ízeket és erjedést biztosító üzemanyagot biztosítanak. Az árpa különösen gyakori az angol és a német sörökben.
A vBarley-t arra is fel lehet használni, hogy whiskyt készítsen, amelyet bizonyos sörökből desztillálnak. Míg a legtöbb amerikai whisky kukoricával és rozsával készült, az árpa whisky népszerűbb Írországban és Skóciában.
Az árpát számos alkoholmentes ital, például árpavíz, árpa tea és kávéhoz hasonló pörkölt árpaszín készítéséhez használják.
Az árpa víz egy brit ital, amelyet forralt gyöngyház árpával készítenek, majd különböző gyümölcsökkel ízesítik. Az árpa víz olyan íztelen ital, amelyet az üdítőitalokhoz hasonlóan élveznek. Az árpa tea gyakori az ázsiai országokban, és könnyű pörkölésű árpával készül, majd forró vízben forrázódik. Ez a koffeinmentes ital, amit mugicha-nak hívnak, hidegebb hónapokban forró és hideg, amikor az időjárás forró. Egy hasonló, pörkölt árpával készült italt Európában olcsó kávékivásárlóként fogyasztottak, amikor a kávéimportat háború zavarja.
Az árpa beszerzése és tárolása
A peremes árpa a legelterjedtebb árpa az Egyesült Államokban található élelmiszerboltokban. Általában egy font zsákokban értékesítik szárazbab, rizs és egyéb szemek közelében. Egészségügyi élelmiszerboltok és speciális élelmiszerboltok árusított árpát, árpa lisztet vagy árpahéjat árulhatnak. Keresse meg az ilyen típusú árpát ömlesztett tartályokban vagy babok, rizs és egyéb gabonafélék közelében.
Mint a legtöbb száraz teljes kiőrlésű gabonát, az árpát hűvös, száraz helyen kell tárolni. Az árpát légmentesen záródó tartályban kell tárolni, hogy megóvja a nedvességet és a kártevőket. Ha megfelelően tárolják, a száraz árpának 12-18 hónapig fenn kell tartania frissességét.