Annak ellenére, hogy a neve is sugallja, a Bacon Caramels valójában finom szalonna ízű, mivel a recept nem igényel valódi szalonnát. Inkább a vaj helyett a szalonnás zsírokból készülnek, így egy kis füstös, finom íze van. Természetesen bármikor felveheti őket egy kis zúzott szalonnával, hogy növeljék a sertéshústényezőt!
Mivel ez a recept a szalonnás zsírokra szólít fel, nagyszerű módja annak, hogy a felesleges zsírokból feleslegessé váljon olyan egyéb szalonna receptek, mint például a csokoládéval borított bacon vagy a bacon karamell kukorica .
Amire szükséged lesz
- 1 csésze nehéz krémet
- 5 tb szalonna zsírt
- 1 ts sót
- 1,5 csésze granulált cukrot
- 1/4 csésze világos kukorica szirup
- 1/4 csésze vizet
- Párolt tengeri só vagy morzsolt szalonna, finompók (opcionális)
- Candy hőmérő
Hogyan készítsünk
1. Készítsen elő egy 8x8-as serpenyőt úgy, hogy az alumínium fóliával borítja, és a fóliát szórással sütjük.
2. Egy közepes serpenyőben egyesítsük a sót, a granulált cukrot, a könnyű kukoricaszirupot és a vizet. Győződjön meg róla, hogy a serpenyő elegendő helyet hagy a keverék számára körülbelül négyszeresére. Helyezzük a serpenyőt közepes magas hőmérsékletre, és addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik.
3. Miután a cukor feloldódik, helyezze be a cukorkahőmérőt, és főzzük a keveréket keverés nélkül, amíg a cukor hőmérőn eléri a 330 ° C-ot (165 ° C).
Közepesen borostyánsárga színűnek és illatosnak kell lennie, amikor elkészül.
4. Várja meg a karamell főzését, egyesítse a nehéz tejszínt és a szalonnát egy kis serpenyőbe, és tegye közepes lángon, amíg csak nem éri el a párolást. Egyszer simmering, vegye le a hőt, és tegye félre most.
5. Amikor a cukrot karamellizáltuk és a hőmérőn elértük a 330-at, kezdjük elkopatni, és lassan szétszedni a forró krém keverékben. Ez nagyon gőzölni fog, ezért óvatosan járjon el az égési sérülések elkerülése érdekében. Miután az összes tejszínt beépítették, folytassa a karamell főzését, gyakran kevergetve, amíg el nem éri 255 ° F (123 ° C) a hőmérőn.
6. Öntsük a karamellt az elkészített serpenyőbe. Hagyja, hogy üljön néhány percig, majd amíg meleg van, szórja meg a tetejét csiszolt tengeri sóval vagy összeomlott szalonnával (vagy mindkettő kombinációjával), ha akarja.
7. Hagyja, hogy a karamell szobahőmérsékleten, legalább 4 órán át vagy egész éjjel lehűljön.
8. Ha be van állítva, távolítsa el a karamellt a serpenyőből a fóliával, mint fogantyúkat. Húzza le a fóliát a hátáról. Használjon nagy éles kést, hogy apró négyzetekre vágja. A legegyszerűbb tároláshoz tegyen be minden egyes karamellt viaszos papírra vagy pergamenpapírra.
9. Az egyenként csomagolt Bacon karamelleket légmentesen lezárt tartályban vagy zacskóban tároljuk szobahőmérsékleten legfeljebb két hétig.