Ez a Breton vaj torta klasszikus desszert Brittanyban. Kouign amann jelentése "kenyér és vaj", és ha a kenyér az élet személyzete, akkor ez a különleges kenyér biztosan aranyozik a liliomban! Gazdag vajjal és cukorral, ez a torta nem igényel semmiféle díszítést, bár a bogyók vagy a tejszínhabbal különleges élvezetet nyújtanak.
Amire szükséged lesz
- 1 uncia élesztő (azonnali száraz)
- 1 teáskanál cukor (granulált)
- 1 1/4 csésze cukor (granulált)
- 3/4 csésze víz (langyos)
- 4 csésze liszt (minden célra)
- 1 csésze vaj (hideg, sózva)
- 1 tojássárgája (megvert)
Hogyan készítsünk
Meghintjük az élesztőt és 1 teáskanál cukrot a meleg víz felett, és hagyjuk, hogy az élesztő 5 percig feloldódjon. Keverje hozzá a lisztet az élesztőkeverékbe, amíg sima, vastag tésztát nem formál.
Egy enyhén lisztbe vágott felületen dobja be és tegye a tésztát egy nagy téglalapba, kb. 9 hüvelyk, 13 hüvelykkel. Helyezzük fel a felületet 1/4 csésze hideg vajjal és szórjuk meg 1/4 csésze cukorral. Hajtsa vissza a tésztát negyedekre.
Ismételje meg újra a gördülő és hajtogatási folyamatot, háromszor.
Melegítsük elő a sütőt 350F-re. Miután a tésztát utoljára a negyedekbe hajtogatják, helyezzük be egy zsírozott 9 hüvelykes kerek tálat. A tojássárgájával megkenjük a tészta felületét, megszórjuk a maradék 1/4 csésze cukrot, és 25-30 percig sütjük, amíg aranybarna színű lesz.
Hagyja a vaj torta 10 percig hűlni a serpenyőben, vékony, offset spatulát vagy késet fusson a tortán, és távolítsa el a tortát a sütőedényből. Tálaljuk a torta meleg bogyókkal vagy krémmel.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 390 |
| Összes zsír | 25 g |
| Telített zsír | 15 g |
| Telítetlen zsír | 8 g |
| koleszterin | 87 mg |
| Nátrium | 191 mg |
| Szénhidrát | 40 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 2 g |