Sara Finkel, a klasszikus kóser főzés szerzője : egyszerűen finom , ezt a receptet személyes kedvenceinek hívja. (Ha van egy példánya a könyvből, megtalálja a Halvah Cake című recept alatt felsorolt receptet, bár a rövidlevesekből álló kéreggel, a finom kakaó-halvah töltelékkel és a ragadós, édes kókuszdiófűszerkeverékkel, ez inkább egy dekadens desszertre emlékeztet bár.)
A töltelékhez illő halvah szezám alapú konfekció, amely népszerű a Közel-Keleten, a Balkánon és a Földközi-tenger egyes részein. Tahini (őrölt szezámmag, vaj és édesítőszerek, például cukor, méz vagy glükóz), halvah jellegzetes morzsaszerű textúrája van, a kakaó, a csokoládé, a vanília és a különböző diófélék, beleértve a pisztáciát és a diót. megtalálja kóser vagy közel-keleti piacokon, és néhány szaküzletben.
Miri Recept Tesztelési jegyzetek és tippek:
A tojásfehérjét könnyebb megcsípni, ha szobahőmérsékleten vannak, ezért különítse el a tojásokat, és tegye félre a fehéreket, mielőtt elkezdené a rudak elkészítését. Mire készen áll a feltöltésre, a fehéreknek könnyen be kell csípniük.
A Finkel nem adja meg, hogy melyik halvah ízét használja ebben a receptben, de minden sima variációnak működnie kell. Próbálja ki a vaníliát vagy a márvány halvát (ez utóbbi kakaóízű kavarogókat tartalmaz).
Ha margarinja sót tartalmaz, érdemes kihagyni a csipet a sütemény alapján.
Ezt a receptet teszteltem a Föld Balance Olive Oil Buttery Spread segítségével. Nem hidrogénezett margarin alternatíva, az olívaolaj fajtája némileg alacsonyabb és neutrálisabb ízesítésű, mint a többi Föld-egyensúly-szórás, így jobban illettem édességek sütéséhez.
Frissítve és szerkesztett Miri Rotkovitz
Amire szükséged lesz
- A sütemény alapja:
- 1 csésze margarin, kevés, előnyösen nem hidrogénezett
- 1/2 csésze cukrot
- 4 tojássárgája
- nagyvonalú csipetnyi só (opcionális)
- 2 1/2 csésze lisztet
- 2 1/2 teáskanál sütőport
- A Cocoa Halvah kitöltéséhez:
- 7 uncia halvah aprítva
- 4 evőkanál cukrot
- 4 evőkanál kakaó
- 4 evőkanál vizet
- 1/2 csésze margarin
- 3 evőkanál konyakot
- A Coconut Meringue Topping:
- 4 tojásfehérje
- 1/2 csésze cukrot
- 3 1/2 uncia aprított kókusz
Hogyan készítsünk
1. Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra. Vonalozzon egy 9 x 13 x 2 cm-es sütőlapot pergamentpapírral.
2. Készítse el a sütemény alapját: Egy nagy tálban, elektromos tüzelőanyaggal, töltsön össze a margarint és a cukrot. Adjuk hozzá a tojássárgáját és a sót (ha használjuk), és legyünk jól kevert és citrom színűvé. Adjuk hozzá a lisztet és a sütőport, és jól keverjük össze. A keverék összeomlik. Vigyük át az előkészített sütőedénybe, és egyenletesen szórjuk át a serpenyő alját, és óvatosan lenyomjuk egy spatulával vagy a kezünkkel, hogy egyenletes alapot hozzunk létre.
Félretesz, mellőz. Tisztítsa meg és szárítsa meg a dobozokat és a tálat is, ha ugyanazokat használják, mint a tojásfehérje.
2. Készítse el a kakaó-halvah tölteléket: Egy nagy fenekű serpenyőben kombinálja a halvahát, a cukrot, a kakaót és a vizet. Állítsa közepes lángon és főzzük, folyamatosan keverjük, amíg a keverék sima és a halvah feloldódik. Távolítsuk el a hőtől, és keverjük a margarin és konyak, amíg a margarin megolvad, és teljesen beépített, és a keverék egyenletes fényes barna. Öntsük át a sütemény alapját, egyenletesen szórva a széleken spatulával. Félretesz, mellőz.
3. Készítse el a kókuszmerevítőt: Egy keverőedényben tegye meg a tojásfehérjét villámcsapással vagy habverővel, amíg habos. Fokozatosan adjunk hozzá cukrot, kb. Egy evőkanál egy időben, és folytassuk a verés minden egyes adagolás után, amíg a keverék merev csúcsokat. Finoman hajtsa be a kókuszba. Keverjük le a kakaó-halvah tetején lévő tésztát, majd egyenletesen egyenesen a serpenyő szélein szóródjunk fel, így teljesen kitöltjük a tölteléket.
4. Sütjük az előmelegített sütőben 45 percig. Hűvös, éles, meleg késsel négyzetekre vágva.