Ez a kenyér receptje magokkal és teljes kiőrlésű magokkal van töltve. Rágós textúrával és enyhén íztelen ízekkel nagyon hasonlít az Egyesült Államokban található Whole Food szupermarketben értékesített eledel kenyérhez.
Egy másik bónusz: Egy nap alatt lehet sütni, ami gyorsabb, mint az ízletes ételkínálat .
Amire szükséged lesz
- Szivacs:
- 1 1/2 csésze vizet
- 1/4 teáskanál élesztőt
- Végső tészta:
- 4 evőkanál köles (nyers)
- 4 evőkanál napraforgómag (nyers)
- 4 evőkanál pepiták (tökmag, nyers)
- Opcionális: 2 evőkanál mákos mag
- 2 evőkanál vizet
- 1 teáskanál élesztőt
- 1/4 csésze méz
- 1 teáskanál melasz
- 3 evőkanál gabona (10 szemű, például Bob's Red Mill)
- 2 evőkanál étolaj
- 1 1/2 teáskanál sót
- 1/2 csésze lisztet (vagy még többet a kiigazításokhoz)
- 1 evőkanál búzaglutén (létfontosságú)
Hogyan készítsünk
Megjegyzések: Az egész fehér búzalisztet egy világos, kemény, őszi búza teljes gabonájával készítik. Egy kicsit enyhébb ízű, mint a rendszeres "vörös" teljes búzaliszt, és úgy tűnik, hogy jobbul.
Tegye a szivacsot a nap elején, és hagyja, hogy üljön ki szobahőmérsékleten 4-8 óra. Azt is megteheti, mielőtt lefeküdnél, majd másnap reggel befejezze a kenyeret.
A palackozott víz vagy szűrt víz használata kenyérsütéshez ajánlott.
Készítsd el a szivacsot
- Ha azonnali élesztőt használ, keverje bele a lisztbe, majd adjon hozzá vizet és keverje össze. Ha rendszeresen, aktív száraz élesztőt használsz, keverje össze az 1/4 teáskanálnyi evőkanálnyi vizet, amíg az élesztő fel nem oldódik, majd keverje össze 3 csésze liszttel.
- Akárhogy is, keverjük addig, amíg a tészta egy nagyon vastag tésztát, fedőt és 4 vagy több órán át szobahőmérsékleten emelkedik. Tudjon meg többet az azonnali és az aktív száraz élesztőről.
Toast Seeds
- Helyezzük a köleset, a napraforgómagot és a pepitákat, amit forró, száraz serpenyőben és pirítóssal töltünk 5 - 7 percig, amíg gyakran nem keverednek, gyakran kevergetve. A legjobb, ha nem hagyja el a helyiséget az eljárás végrehajtása közben, a magok nagyon gyorsan égnek.
- Távolítsa el a hőtől, és hűtsük szobahőmérsékletre.
Keverjük össze a végső tésztát
- Amikor a szivacsod felemelkedik, és kis buborékok jelenik meg a felszínen, keverje le.
- Oldja fel az 1 teáskanál élesztőt kb. 2 evőkanál vizet.
- Egy külön tálban keverje össze a mézet, a melaszt és az olajat. Keverjük fel a feloldott élesztőt és 10 gabonaféléket. Az is lehet 7 gabona vagy egyéb repedt gabona gabona az Ön által választott.
- Add hozzá a szivacsot, 1/4 csésze lisztet, sót és az életbevágó búzaglutint. Keverjük össze, amíg a tészta össze nem áll, hogy egy labdát képezzen.
- Gyúrjuk 5-10 percig, hozzáadjuk a lisztet, amíg a tészta csak kissé ragacsos. Keverjük össze vagy gyúrjuk a pirított magokat és a mákos magokat, ha használjuk. Állítsa be a tészta-konzisztenciát liszttel vagy kevés vízzel, ha szükséges.
- Gyűjtsd össze a tésztát egy nedves kezű labdával, és helyezz egy tiszta, olajozott tálba, és egyszer átöltözz a kabátba. Fedjük le a tálat, és hagyjuk emelkedni szobahőmérsékleten, amíg megduplázódik ömlesztve.
Végső formája és felemelkedése
- Melegítsük elő a sütőt 450 ° F-ra.
- Könnyedén lisztbe vágott, és téglalap alakúak. Hajtsa be a harmadikat, majd hajtsa fel a másik oldalt, betű stílusát, az első fölött. Kenje le az összes felesleges lisztet. A cipót hosszú, torpedó alakúra rakja, és helyezze egy pergamentpapírbélésű serpenyőbe.
- Opcionális: A tetejét liszttel porítsuk fel, vagy tojásfehérre habozzuk, majd felhúzzuk és több maggal díszítjük.
- Fedje le a kenyeret a műanyag burkolattal és hagyja emelkedni 30 percig. Húzza le a tetejét éles borotvapengével vagy fogazott késsel.
Sütés
- Süsse 10 percig gőzzel , majd csökkentse a hőmérsékletet 400 ° F-ra és süssön 30-40 percig, vagy amíg a kenyér belső hőmérséklete legalább 190 ° F.
- Ez a kenyér könnyen átszínezhető, a méz miatt, és ha használják, a magvak díszítik a cipót. Ha a kenyér is barnul, akkor sokat csökkentse a sütő hőmérsékletét 350 ° F-ra és az sátor kenyeret alumínium fóliával.
- Hagyja a kenyeret lehűlni egy racken, hogy a levegő áramoljon körülötte, majd szeletelje.
A teljes búzaliszt felét helyettesítheti mindenféle liszttel, és a kenyér kicsit tovább emelkedik. Akárhogy is, a morzsa rágós és édes.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 145 |
| Összes zsír | 8 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 362 mg |
| Szénhidrát | 16 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 3 g |