Ez a híres grillező mártás, amelyet a Cornell Egyetemen Farm Home Extension hoz létre az 1950-es években Robert C. Baker professzor által. A kis csirkék fogyasztásának növelésére törekedett, hogy segítse a baromfitenyésztőket, és kifejlesztett egy grillezési receptet , amely a New York-i központi állomás támaszpontjává vált. Megnyitotta a Baker's Chicken Coop-ot, a Syracuse nyári New York Állami Vásárban, amely több mint egymillió Cornell grillező csemetét adott az elmúlt 60 év során. A "Grillezett csirke és egyéb húsok" című közleményt is megjelentette, amely magában foglalja ezt a receptet és másokat is, továbbá útmutatást ad a saját kültéri grillezés elkészítéséhez. De ne aggódj - ez a recept ugyanúgy működik egy szénhidegen.
Mi teszi ezt a marinádat és a basting szószot eltér más barbecue szószok a tojás. Az ecettel és olajjal emulgeálva vastag sűrűségű, hasonlóan a majonézhez. Ez szépen ragaszkodik ahhoz a csirkéhez, amely lehetővé teszi, hogy behatoljon a bőrbe és a húst, hogy megnyugodjon, és a csirkét csodálatos ízűvé tegye. Ha ezt a mártást megpróbáljuk, akkor a következő alkalommal, amikor a szárnyakat, a dobszalagot, a combot vagy az emlőhúst húzzuk.
Amire szükséged lesz
- 2 csésze ecetet
- 1 csésze növényi olaj
- 1 tojást
- 3 evőkanál sót
- 1/2 teáskanál fekete bors
- 1 evőkanál baromfihús
Hogyan készítsünk
- Helyezze az összes összetevőt egy turmixgépbe, és keverje addig, amíg sima.
- A mártást akár 24 órával előre is elkészíthetjük, és néhány napig hűtőszekrényben tárolhatjuk légmentes csomagolásban.
Főzési tippek
Bár a mártás nyers tojást tartalmaz, a nagy mennyiségű ecet segít megölni minden olyan baktériumot, amely jelen lehet. Ha érdekelt, akkor használhatja a maradékokat a szalmonella lehetőségének megszüntetése érdekében.
Mindazonáltal ügyeljen arra, hogy a szószot a baktározás során és a maradék basting szószban hagyja el, mivel a nyers csirke szennyezheti a mártást.
Ezt a mártást marinádként és / vagy basting szószként használhatjuk. Ha a marinát választja, legalább 1-2 órát mártással csonthatja a csirkét (de az egyik napról a másikra még jobb). Vagy használhatja a mártást, hogy csak főzés közben főzzön . Azt is megteheti egy kombináció, marinating a fél csésze a szósz, majd a többi a baste. Ha bónuszként kívánja használni, hagyja abba az utolsó 10-12 perc sütési időt. Mivel a szósz nyers tojást tartalmaz, ez biztosítja, hogy a szósz jól felkészült a csirke készítéséig.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 45 |
| Összes zsír | 5 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 4 mg |
| Nátrium | 439 mg |
| Szénhidrát | 0 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 0 g |